Primitivo di Manduria 'Papale Oro' Varvaglione 2021
De Primitivo di Manduria 'Papale Oro' van Varvaglione is een intense Pugliese wijn op basis van een identiteitsdruif van de regio. Het wordt langdurig gerijpt in eikenhouten vaten die zachtheid aan de slok geven en fijne aroma's van vanille, die de intense geuren van rode fruitconfituur aanvullen. In de mond is het omhullend en zacht, de fluweelachtige tannines vormen een intrigerende structuur die een grote impact in de slok geeft. Perfect bij wildgerechten
De Primitivo di Manduria ‘Papale Oro’ van de familiebedrijf Varvaglione is een van de meest representatieve etiketten van het landgoed, een pure Primitivo met grote concentratie en genereusiteit. De ‘Papale’ collectie staat aan de top van de kwaliteitsniveaus van de wijnmakerij en is gericht op de Primitivo-druif, de symbolische wijnbouw van Tarantino en in het bijzonder van het gebied van Manduria, de zone waar de druiven voor dit etiket vandaan komen. De naam ‘Papale’ is gekozen ter ere van de enige Apulische paus in de geschiedenis: Benedictus XIII.
De Primitivo di Manduria Varvaglione ‘Papale Oro’ is een 100% Primitivo van oude wijnstokken die worden gekweekt volgens het alberello-systeem in het gebied van Manduria, met zijn rode bodems. In de wijnmakerij worden de druiven rood gevinifieerd met alcoholische fermentatie in roestvrijstalen tanks in contact met de schillen, bij een gecontroleerde temperatuur tussen de 26 en 28 °C. Zodra ook de malolactische fermentatie is voltooid, een proces dat de smaak van de wijn verzacht, wordt de massa gerijpt in Franse eiken vaten en in Amerikaanse eiken barriques voor een periode van minstens 10 maanden. Vervolgens volgt de botteling en de verdere rust in de fles voordat de definitieve commercialisering plaatsvindt.
De kleur van de ‘Papale Oro’ Primitivo di Manduria van Varvaglione is intens robijnrood. Het olfactorische panorama wordt gekenmerkt door aroma's van rode vruchten in confituur, zoals frambozen en rode bessen, verrijkt met zoete vanille tonen die aan het einde naar voren komen. Ronde, warme en omhullende smaakontwikkeling, gekenmerkt door zachte tannines en een genereuze zoute afdronk. De suggestie van dezelfde producent is om de Primitivo di Manduria ‘Papale Oro’ te combineren met gerechten op basis van rood vlees en wild, hoewel de combinatie met lang gerijpte kazen ook uitstekend is.