Primitivo di Manduria 'Passo del Cardinale' Paolo Leo 2024

De Primitivo di Manduria "Passo del Cardinale" van Paolo Leo is een rode wijn die zich aan de consument presenteert als de trots van de wijnmakerij. De oorsprong van de naam is verbonden aan de figuur van een oude kardinaal die Paolo Leo van tijd tot tijd bezocht. Hij begeleidde hem tijdens zijn wandelingen, jaar na jaar steeds langzamer en moeizamer, gezien de leeftijd van de oude prelaat. Tijdens deze uitjes liepen de twee altijd langs een oude druivenpergola, de trots van de kardinaal, die hem met toewijding en inzet hielp. Toen de nieuwe cru in de kelder klaar was, besloot Paolo Leo deze aan zijn oude vriend te wijden.

De “Passo del Cardinale” van de wijnmakerij Paolo Leo ontstaat uit de pure vinificatie van de Primitivo-druif, gekweekt met het traditionele alberello-systeem. De oogst vindt plaats in de vroege uurtjes van de ochtend, om de handmatig geoogste trossen geen overmatige waterstress te laten ondervinden. In de kelder omvat de vinificatiefase het persen en ontstemmen van de vruchten en de gecontroleerde alcoholische fermentatie, gevolgd door een korte rijping van 3 maanden in Amerikaanse eikenhouten vaten en nog eens 6 maanden in roestvrijstalen tanks.

De Primitivo di Manduria "Passo del Cardinale" presenteert zich in het glas met een intense robijnrode kleur. In de neus is het intrigerend en omhullend, met aroma's van rode fruit in alcohol, aromatische kruiden, zoethout en zoete specerijen. In de mond is het harmonisch, zacht, warm en aangenaam persistent. Een van de rode wijnen die het zuiden van Italië op de meest concrete en perfecte manier uitdrukt. Langzaam en moeizaam was het tempo van de Kardinaal. Langzaam en moeizaam is het handmatige beheer van de wijngaard waaruit deze wijn voortkomt en langzaam is de tijd die moet worden gewacht voordat deze kan worden verkregen. Uit deze langzame ritmes ontstaat dit etiket: een onbetwiste trots van de wijnmakerij Paolo Leo.