Primitivo di Manduria Riserva 'Cotis' Pietrapura 2021
De ‘Cotis’ is een Primitivo di Manduria Riserva die minimaal 12 maanden in eiken vaten rijpt. In de mond is hij breed en persistent, met een intense, warme en omhullende smaak. In de neus komen noten van in alcohol gedrenkt rood fruit, zoete specerijen, gedroogd fruit, cacao en vanille naar voren. Een expressie van de Salento Primitivo met een sterke en warme karakter!
De Primitivo di Manduria Riserva ‘Cotis’ van de Pugliese realiteit PietraPura vertegenwoordigt een volledige en rijke interpretatie van het gebied Manduria, voortgekomen uit de zorgvuldige vinificatie van druiven van oude wijngaarden. De naam ‘Cotis’ betekent “van de rots” en is afgeleid van een citaat uit de 17e eeuw van een Salentijnse priester, die verwijzend naar een robuuste wijn uit rotsachtige wijngaarden zei “…mieru te cute…”.
De ‘Cotis’ PietraPura Primitivo di Manduria Riserva wordt geproduceerd met 100% Primitivo druiven geselecteerd uit oude wijngaarden die profiteren van het mediterrane en winderige klimaat van Salento. Na de oogst worden de trossen gefermenteerd in roestvrijstalen tanks, containers waarin de alcoholische fermentatie plaatsvindt met schilweking bij gecontroleerde temperatuur, zodat het aromatische erfgoed van de wijn wordt benadrukt. Voor de daaropvolgende rijpingsfase, die minstens 12 maanden duurt, worden Franse eiken vaten gebruikt. Daarna volgt een adequate rustperiode in de fles voordat de definitieve lancering op de markt plaatsvindt.
In het glas presenteert de ‘Cotis’ Primitivo di Manduria Riserva van de Salentijnse realiteit PietraPura zich met een intense en consistente robijnrode kleur met lichte paarse reflecties. In de neus komen bedwelmende en brede aroma's van rijpe kers, pruim, bosbes, munt en zoethout naar voren, verrijkt met complexe sensaties van tabak, chocolade en vanille. De progressie op de tong is gestructureerd, warm en vol, met een zachte tannine die de omhullende afdronk begeleidt, gekenmerkt door aanhoudende zoete en balsemieke terugkerende smaken. Vanwege zijn kracht en intensiteit vereist deze Primitivo di Manduria Riserva combinaties met een bepaalde structuur, zoals geroosterd rood vlees, gerechten met wild of gerijpte kazen.