'Privo' Alepa 2021
Ambachtelijk
Exclusieve wijngaardenDe Privo Rosso van Alepa is een interessante expressie van druiven Cabernet Sauvignon uit de regio Caserta. Het rijpt uitsluitend in staal gedurende ongeveer 12 maanden om een heldere en fruitige organoleptische profiel te behouden, met tonen van rijpe kers, frambozen en granaatappel, om vervolgens over te gaan naar kruidige tonen, zoethout en ondergroei. In de mond is het fris, gemiddeld tannine en slank, helemaal niet weelderig, met verkwikkende en goed smakende sappigheid.
De Privo Rosso Alepa is een prachtige expressie van Cabernet Sauvignon, sapig en vitaal, in staat om zelfs de meest sceptische mensen over internationale druivensoorten te doen twijfelen. Ja, omdat het vrij gebruikelijk is onder liefhebbers van ambachtelijke wijnen om de neus te fronsen als het gaat om Cabernet Sauvignon en Merlot die in het thuisland zijn geplant: "Te vet, te zwaar, te kruidig". Kijk, zodra je de Privo Rosso van Paola hebt gedronken, verdwijnen deze banale vooroordelen met dezelfde snelheid als de vloeistof in het glas. 3 hectare wijngaard in de Caserta, geteeld zonder kunstgrepen of shortcuts om te waarderen wat het meest telt: de aarde. Om dit doel te bereiken, is er bovendien besloten om te focussen op de druivensoorten van de lokale traditie, zelfs diegene die een beetje opzij zijn gezet zoals de Pallagrello Bianco en de Pallagrello Nero, vergezeld van een paar rijen Cabernet Sauvignon. Eerlijke flessen, vrij, in de ware zin van het woord, van onnodige franje en verfijningen, maar altijd bevredigend en expressief.
De wijn Privo Rosso Alepa is een pure expressie van Cabernet Sauvignon, verkregen uit een wijngaard uit 1986 gelegen op 250 meter hoogte op kleigronden. In de wijngaard wordt groenbemesting toegepast en een landbouw die respectvol en nooit indringend is. In de kelder gaat men verder met consistentie, daarom gebeuren de fermentaties spontaan door de werking van alleen inheemse gisten. Geen klaring of filtratie, met rijping in roestvrijstalen tanks gedurende 12 maanden.
De Privo Alepa verschijnt in het glas met zijn diepe en ondoorzichtige rode kleur, typisch voor de druivensoort. Elegante neus, maar tegelijkertijd direct, rijk aan suggesties die variëren van framboos tot friggitello, van granaatappel tot zoethout. Het schetst dan een absoluut fris en luchtig profiel, dat contrasteert met het stereotype idee dat men heeft van Cabernet, als een getuigenis van het belang van de plaats en de hand van de producent. Dynamische en levendige slok: het is puur sap dat het gehemelte bevochtigt, dankzij een perfecte combinatie van frisheid en zoutheid. Grote uitsnede van het gebied.