Privo' Alepa 2022
Ambachtelijk
Exclusieve wijngaardenDe Privo Rosso van Alepa is een interessante expressie van druiven Cabernet Sauvignon uit de regio Caserta. Het rijpt exclusief in staal gedurende ongeveer 12 maanden om een helder en fruitig organoleptisch profiel te behouden, met tonen van rijpe kers, frambozen en granaatappel, om vervolgens over te gaan naar kruidige tonen, zoethout en onderhout. In de mond is het fris, gemiddeld tanninehoudend en slank, helemaal niet weelderig, met verkwikkende en goed smakende sappigheid.
De Privo Rosso Alepa is een prachtige expressie van Cabernet Sauvignon, sapig en vitaal, in staat om zelfs de meest sceptische mensen te doen twijfelen aan internationale druivensoorten. Ja, want het is vrij gebruikelijk onder liefhebbers van ambachtelijke wijnen om de neus op te trekken als het gaat om Cabernet Sauvignon en Merlot die in hun thuisland zijn geplant: "Te vet, te zwaar, te kruidig". Kijk, zodra je de Privo Rosso van Paola hebt gedronken, vervagen deze banale vooroordelen met dezelfde snelheid als de vloeistof in het glas. 3 hectare wijngaard in Caserta, geteeld zonder kunstgrepen of shortcuts om te waarderen wat het belangrijkst is: de aarde. Om dit doel te bereiken, is besloten om in te zetten op de druivensoorten van de lokale traditie, ook diegene die een beetje opzij zijn gezet zoals de Pallagrello Bianco en de Pallagrello Nero, vergezeld van een paar rijen Cabernet Sauvignon. Eerlijke flessen, vrij, in de ware zin van het woord, van nutteloze franje en verfijningen, maar altijd bevredigend en expressief.
De wijn Privo Rosso Alepa is een pure expressie van Cabernet Sauvignon, verkregen uit een wijngaard uit 1986 gelegen op 250 meter hoogte op kleigronden. In de wijngaard wordt groenbemesting toegepast en een landbouw die respectvol en nooit opdringerig is. In de kelder gaat men verder met consistentie, daarom vinden de fermentaties spontaan plaats door de werking van alleen inheemse gisten. Geen klaring of filtratie, met rijping in roestvrijstalen tanks gedurende 12 maanden.
De Privo Alepa verschijnt in het glas met zijn diepe, ondoorzichtige rode kleur, typisch voor de druivensoort. Elegante, maar tegelijkertijd directe neus, rijk aan suggesties die variëren van framboos tot friggitello, van granaatappel tot drop. Het schetst dan een absoluut verse en luchtige profiel, dat contrasteert met het stereotype idee dat men van Cabernet heeft, als een getuigenis van het belang van de plaats en de hand van de producent. Dynamische en levendige slok: het is puur sap dat het gehemelte bevochtigt, dankzij een perfecte combinatie van frisheid en zoutheid. Grote uitsnede van het gebied.