Prosecco Asolo 'Colfondo' Bele Casel 2017

De Prosecco "Colfondo" van Bele Casel is ontstaan uit een heel specifiek idee, namelijk het karakter van een grond zoals die van Caerano San Marco, in de provincie Treviso, in een fles te kunnen vangen. Dit alles, uiteraard, op de meest natuurlijke manier mogelijk, met het herstel van technieken met een lage impact die respectvol zijn voor de druif. Om deze redenen worden alleen natuurlijke gisten gebruikt, vindt de tweede gisting in de fles plaats zonder filtratie, wat deze Prosecco een troebele kleur geeft, die niets afdoet aan de ongelooflijke aroma's die deze wijn ons kan bieden.

De bijzonderheid van deze Prosecco "Colfondo" is dat hij zowel stil als "geschud" kan worden gedronken, in die zin dat je hem fysiek kunt schudden om de wijn die troebele en sappige kleur te geven, die gele kleur omhuld door een elegante en frisse schuim, die de fles dat bezinksel teruggeeft dat zijn ziel vertegenwoordigt. Zelfs de wijnmakerij zelf weet de bijzonderheid van deze Prosecco het beste uit te drukken: "We zochten de integriteit van onze wijn waarmee we de ziel van de aarde zoals we die ervaren willen vertellen, zonder woorden. We zijn teruggekeerd naar de oorsprong, niets om af te doen en niets om toe te voegen. De natuurlijke gisten vertroebelen de wijn, vullen deze met het karakter van die onherhaalbare grond.

Het bezinksel op de bodem van de fles is het bewijs van de integriteit van de wijn, een geconcentreerde ziel." Al deze kenmerken maken de Prosecco "Colfondo" een werkelijk unieke wijn die altijd verrassend is in het glas, een wijn die niet stopt met plezier te geven, slok na slok.