Prosecco di Valdobbiadene Brut 'Coste di Levante' Col Vetoraz 2025
De Prosecco van Valdobbiadene Brut van Col Vetoraz is een levendige en sprankelende mousserende wijn met een droge en bloemige smaak, verkregen door tweede fermentatie volgens de Martinotti-methode. Elegante en delicate aroma's van fruit en verse amandelen geven een aangename, droge, evenwichtige en verfrissende slok
De Prosecco di Valdobbiadene Superiore Brut van Col Vetoraz is een mousserende wijn gemaakt met de Martinotti- of Charmat-methode op de beroemde heuvels van Valdobbiadene, die het historische en meest prestigieuze gebied voor de productie van Prosecco vertegenwoordigen. Het presenteert zich met een fijne en romige mousse, delicate bloemige en witte fruitige aroma's. De smaak is levendig en harmonieus, met een aangename citrusfrisse aanzet op de tong, die zich ontwikkelt naar elegante fruitige noten. De afdronk sluit af met typische zoute sensaties van de terroir.
Deze Spumante Superiore Brut komt voort uit de wijngaarden die de wijnmakerij Col Vetoraz cultiveert in het gebied van Valdobbiadene, op de naar het westen gerichte heuvels, waar de rijping van de druiven altijd ideaal is voor het maken van frisse en aromatisch intense mousserende basiswijnen. De nabijheid van de eerste heuvels van de Voor-Alpen garandeert sterke temperatuurverschillen tijdens de oogstperiode, wat de ontwikkeling van elegante aroma's bevordert. De wijnstokken bevinden zich op steile hellingen, bestaande uit oude bodems, voornamelijk gevormd door kalksteen, klei en zandsteen, zeer geschikt voor wijnbouw van
kwaliteit. De oogst vindt meestal plaats tussen eind september en begin oktober. De druiven worden zacht geperst en de eerste fermentatie vindt plaats in roestvrij staal bij gecontroleerde temperatuur. De basiswijnen, na een korte rijping in roestvrij staal, worden in een autoclave geplaatst voor de mousse en de tweede fermentatie, volgens de Martinotti- of Charmat-methode, voor een periode van 30/40 dagen.De Valdobbiadene Superiore Brut van Col Vetoraz is geproduceerd met Glera in puurheid, die dankzij het gebruik van de Martinotti-methode al zijn typische fruitige geur, zijn delicate bloemige noten, zijn onmiddellijke frisheid en drinkplezier tot uitdrukking brengt. In het glas heeft het een licht strogele kleur met subtiele groenige reflecties. De pareling is fijn en van goede persistentie. Het olfactorische profiel kenmerkt zich door aroma's van witte bloemen, citrusnoten, intense aroma's van wit fruit en een hint van verse amandel. Op de tong is het fris en zout, met een goed rijpe slok en een droge en harmonieuze afdronk.