Prosecco di Valdobbiadene Extra Brut 'Cuvée 0' Col Vetoraz 2025

De Prosecco di Valdobbiadene Superiore Extra Brut is een Venetiaanse bubbels die opvalt door de bijzonder droge smaak. Deze eigenschap komt voort uit een weloverwogen keuze van het team van Col Vetoraz, dat geen restsuiker toevoegt aan het einde van de vinificatiefase. Een typisch varietale fles in de neus, waarin de Glera-druif, geteeld op de beste heuvels van de wijngaarden rond de gemeente Valdobbiadene, zich uitdrukt met een traditioneel profiel, geschikt om bij elke maaltijd te worden genuttigd. 

Deze Extra Brut is een Prosecco di Valdobbiadene Superiore die voortkomt uit het gebruik van de symbolische druivensoort van deze denominatie, de Glera. De wijnstokken van deze variëteit groeien op percelen met de beste blootstelling, rondom Valdobbiadene. De druiven worden geoogst tussen 20 september en 10 oktober, en eenmaal aangekomen in de vinificatieruimtes van Col Vetoraz, worden ze wit gevinifieerd, statisch gedecanteerd en gecontroleerd gefermenteerd. De spumante-ontwikkeling duurt 30-40 dagen, en de tweede fermentatie vindt plaats in autoclave, volgens de principes typische productiemethoden van de Metodo Martinotti. Op het moment van bottelen, wordt er geen restsuiker toegevoegd. 

De Prosecco di Valdobbiadene Extra Brut Superiore Brut onthult zich aan het oog met een heldere strogele kleur; de pareling is fijn en van blijvende duur. Het scala aan aroma's dat zich aan de neus opent, ontwikkelt zich op bloemige en fruitige tonen, met een lichte hint van citrus. In de mond is het van lichte body, harmonieus, met een droge smaak, die voortkomt uit de totale afwezigheid van restsuikers, gedomineerd door een mooie knapperigheid. Een etiket van uitstekende kwaliteit, waarmee de wijnmakerij Col Vetoraz met klassiekheid een van de belangrijkste denominaties van heel Veneto interpreteert.