Prosecco di Valdobbiadene 'Spago' Luxury Mionetto
De Prosecco van Valdobbiadene 'Spago Luxury' van Mionetto is een frisse en elegante Martinotti-methode, die de oude traditie van het binden met touw herinterpreteert. Het is een oude methode die Mionetto al bijna 70 jaar aanbiedt, een sluitingsproces dat nog steeds met de hand wordt uitgevoerd. Het is een elegante sprankelende wijn, zeer aromatisch, met tonen van bloemen en wit fruit. Bij de eerste slok voel je meteen de fijne bubbel die de smaakpapillen prikkelt, het fruitige aromatische profiel komt terug. Een ideale Prosecco om te combineren met een frisse risotto met groenten en schaaldieren.
De Prosecco di Valdobbiadene ‘Spago Luxury Collection’ van het Venetiaanse spumantistische huis Mionetto is een mousserende wijn op basis van Glera-druiven, gewaardeerd om zijn verfijnde en zachte persoonlijkheid. Deze fles roept de oude traditie van Prosecco in touw verpakt op, een praktijk die lokale wijnmakers toepasten door de kurk met touw te binden, zodat de druk die door de koolstofdioxide in de fles werd uitgeoefend niet tot het ontkurken leidde. De wijnmakerij Mionetto heeft deze techniek al in 1961 hernomen en de bindoperatie wordt nog steeds met de hand uitgevoerd door gespecialiseerde medewerkers.
Mionetto ‘Spago Luxury Collection’ Valdobbiadene Prosecco wordt gemaakt van pure Glera-druiven die zijn geteeld in de heuvellandschap van Valdobbiadene, een van de meest geschikte gebieden voor de productie van de populairste Italiaanse mousserende wijn. Na de oogst worden de trossen naar de wijnmakerij gebracht, waar ze wit worden gevinifieerd met zachte persing en alcoholische fermentatie in roestvrijstalen tanks. De daaropvolgende moussevorming vindt plaats in autoclave volgens de Martinotti-methode, ook wel bekend als de Methode Charmat, tot een druk van ongeveer 2,5 atmosfeer, dus binnen de waarden van mousserende wijnen in plaats van van spumante. De wijn wordt uiteindelijk gebotteld onder isobare omstandigheden met een restsuikergehalte van 10-14 g/l.
De kleur van de Prosecco di Valdobbiadene Mionetto ‘Spago Luxury Collection’ is licht strogeel met groene reflecties, een tint die wordt versterkt door de lichte en fijne bubbels. De aroma's variëren van de typische variëteitssmaken van appel, peer en acaciabloemen tot delicate hints van koekjes. Deze aromatische sensaties komen terug in de mond samen met een fijne bubbel, een net aanwezige zoetheid en een aangename frisheid.