Prosecco di Valdobbiadene Superiore Brut Col de' Salici 2024
De Prosecco van Valdobbiadene Brut van Col de' Salici is een perfecte aperitiefpartner die betovert met zijn verfrissende en lichte smaak. Het aromaprofiel roept noten op van groene appel, citrusvruchten, veldkruiden en bloemige geuren van acaciabloem en wisteria. Bij de proeverij overheerst een levendige mineraliteit die de slok sprankelend, levendig en soepel maakt.
De Prosecco Superiore di Valdobbiadene Brut van Col de' Salici is een fris en fruitig millesimato spumante, gemaakt volgens de Martinotti of Charmat methode. Het komt voort uit de prachtige heuvels van Valdobbiadene, in het hart van het klassieke Prosecco-gebied, dat recentelijk deel is gaan uitmaken van het Werelderfgoed van UNESCO vanwege de schoonheid van het natuurlijke landschap, gevormd door de hand van de mens met ordelijke rijen wijngaarden. Gemaakt van pure Glera-druiven, is het de versie met een lage suikerdosering, die vooral de frisse en zoute kwaliteiten van de terroir benadrukt. De Valdobbiadene Prosecco Superiore Brut Col de' Salici wordt geproduceerd door een ambachtelijke onderneming, die zich heeft onderscheiden met een reeks millesimato etiketten van bijzondere elegantie en verfijning, in staat om het authentieke karakter van het gebied te interpreteren. De druiven komen van de bedrijfswijngaarden die zijn aangeplant op steile hellingen, gelegen op een hoogte van ongeveer 200 meter boven zeeniveau, met een zuidoostelijke blootstelling. Het klimaat, koel en zeer winderig, gekenmerkt door belangrijke temperatuurverschillen tussen de dag- en nachttemperaturen, en de gronden samengesteld uit oude morene afzettingen, rijk aan klei, zijn al eeuwenlang de perfecte habitat voor autochtone witte druiven. De oogst vindt handmatig plaats rond half september en de beste trossen, die rechtstreeks in de wijngaard worden geselecteerd, worden zeer voorzichtig geperst. De most fermenteert in roestvrijstalen tanks bij gecontroleerde temperatuur. De tweede gisting en de hergisting vinden plaats in autoclave.
De Spumante Brut Prosecco Superiore van Valdobbiadene van de Trevisaanse wijnmakerij Col de' Salici is een fles die is gewijd aan liefhebbers van droge mousserende wijnen, die de verticale spanning als hun beste kenmerk beschouwen. In het glas presenteert het zich met een licht strogele kleur met lichte groenige reflecties. De mousse is van goede finesse en persistentie en brengt in de neus geuren van witte bloemen, van sinaasappelbloesem, van limeschil, grapefruit, aroma's van Granny Smith-appel, peer en witte perzik. De smaak is eenvoudig en soepel, met een delicate en aangenaam bevredigende vrucht, die uitmondt in een frisse en zoute afdronk.