Col de' Salici
Wijnmakerij Col de’ Salici produceert Prosecco Superiore van hoge kwaliteit, die zich onderscheidt van de rest van de markt door een ambachtelijke zorg en een oprechte passie voor het gebied van Valdobbiadene. Het klassieke gebied van Prosecco Superiore en zijn wijnen hebben weinig gemeen met de grote hoeveelheid industriële Prosecco die de Italiaanse en internationale markt de afgelopen jaren heeft overspoeld. Aan de ene kant is er een mousserende wijn die voortkomt uit een oude traditie en een hooggelegen gebied, dat qua klimaat en bodem altijd zeer geschikt is geweest voor de wijnbouw, aan de andere kant een product dat voortkomt uit een uitgestrekte vlakte van jonge wijngaarden, beheerd met hoge opbrengsten per hectare, in een regime van totale mechanisatie van de landbouw, met als enige doel de kwantiteit tegen lage kosten.
Col de’ Salici is opgericht in 1997, in een periode die nog niet verdacht was en vóór de boom van de mousserende wijn uit de Marca Trevigiana. Giancarlo Notari besloot om vooral op het gebied te focussen, met de wetenschap dat een goede wijn alleen in de wijngaard ontstaat. Het landgoed is inderdaad ontstaan uit een zorgvuldigeselectie van de beste percelen van het gebied Valdobbiadene, om een uitstekende grondstof van hoge kwaliteit te garanderen. De wijngaarden bevinden zich op de steile hellingen van de heuvelachtige gebieden aan de voet van de Prealpen, op kalk- en kleigronden die zeer geschikt zijn voor de behoeften van witte druiven. Het koele klimaat met aanzienlijke temperatuurverschillen garandeert een uitstekende rijping van de druiven, die tijdens de oogst aankomen met intense aroma's en een ongerepte frisheid, essentieel voor het maken van uitstekende basis voor mousserende wijnen.
De etiketten van Col de’ Salici hebben zich gevestigd in het landschap van de Venetiaanse mousserende wijnen dankzij een fris en elegant profiel, gekenmerkt door verfijnde bloemige en fruitige noten. De beste trossen geselecteerd in de wijngaard worden onderworpen aan een cryomaceratie om het maximale aan aroma's te extraheren en worden vervolgens aan de fermentatie onderworpen. Na een korte rijping worden de basiswijnen samengesteld en gaat men over tot de spumante productie en de tweede fermentatie volgens de Martinotti- of Charmat-methode. De lijn biedt de klassieke versies van Prosecco, allemaal Millesimati: Valdobbiadene Prosecco Superiore Exta-Dry, Valdobbiadene
Wijnmakerij Col de’ Salici produceert Prosecco Superiore van hoge kwaliteit, die zich onderscheidt van de rest van de markt door een ambachtelijke zorg en een oprechte passie voor het gebied van Valdobbiadene. Het klassieke gebied van Prosecco Superiore en zijn wijnen hebben weinig gemeen met de grote hoeveelheid industriële Prosecco die de Italiaanse en internationale markt de afgelopen jaren heeft overspoeld. Aan de ene kant is er een mousserende wijn die voortkomt uit een oude traditie en een hooggelegen gebied, dat qua klimaat en bodem altijd zeer geschikt is geweest voor de wijnbouw, aan de andere kant een product dat voortkomt uit een uitgestrekte vlakte van jonge wijngaarden, beheerd met hoge opbrengsten per hectare, in een regime van totale mechanisatie van de landbouw, met als enige doel de kwantiteit tegen lage kosten.
Col de’ Salici is opgericht in 1997, in een periode die nog niet verdacht was en vóór de boom van de mousserende wijn uit de Marca Trevigiana. Giancarlo Notari besloot om vooral op het gebied te focussen, met de wetenschap dat een goede wijn alleen in de wijngaard ontstaat. Het landgoed is inderdaad ontstaan uit een zorgvuldigeselectie van de beste percelen van het gebied Valdobbiadene, om een uitstekende grondstof van hoge kwaliteit te garanderen. De wijngaarden bevinden zich op de steile hellingen van de heuvelachtige gebieden aan de voet van de Prealpen, op kalk- en kleigronden die zeer geschikt zijn voor de behoeften van witte druiven. Het koele klimaat met aanzienlijke temperatuurverschillen garandeert een uitstekende rijping van de druiven, die tijdens de oogst aankomen met intense aroma's en een ongerepte frisheid, essentieel voor het maken van uitstekende basis voor mousserende wijnen.
De etiketten van Col de’ Salici hebben zich gevestigd in het landschap van de Venetiaanse mousserende wijnen dankzij een fris en elegant profiel, gekenmerkt door verfijnde bloemige en fruitige noten. De beste trossen geselecteerd in de wijngaard worden onderworpen aan een cryomaceratie om het maximale aan aroma's te extraheren en worden vervolgens aan de fermentatie onderworpen. Na een korte rijping worden de basiswijnen samengesteld en gaat men over tot de spumante productie en de tweede fermentatie volgens de Martinotti- of Charmat-methode. De lijn biedt de klassieke versies van Prosecco, allemaal Millesimati: Valdobbiadene Prosecco Superiore Exta-Dry, Valdobbiadene
