Prosecco di Valdobbiadene Superiore Brut 'Ius Naturae' Bortolomiol 2024

De “Ius Naturae” is een Prosecco di Valdobbiadene van het jaar die volledig de productie filosofie van de producent Bortolomiol weerspiegelt, gebaseerd op duurzame wijnbouw en een sterke ecologische en sociale gevoeligheid. Het idee achter deze uitstekende mousserende wijn is namelijk dat van een natuurlijk recht dat elke menselijke wet voorafgaat en dat daarom moet worden nageleefd en gerespecteerd. De kwaliteit van dit etiket is dus gebaseerd op de natuurlijke kenmerken van de terroir en op het doel van de producent om deze in de fles te vangen en op de meest trouwe en respectvolle manier te communiceren.

De Prosecco Brut “Ius Naturae” vertegenwoordigt ook een belangrijk hoofdstuk in de wijnhistorie van Valdobbiadene. Het was namelijk Giuliano Bortolomiol, een grote Italiaanse mousserende wijnmaker, die de eerste Brut dosering voor Prosecco in 1960 introduceerde, evenals het perfectioneren van de praktijken van de tweede fermentatie met de Martinotti of Charmat methode. De Glera-druiven waaruit het bestaat, worden gekweekt met respect voor biologische landbouw en de uitvoering van een strikte ecologische protocol genaamd Green Mark, gebaseerd op duurzaamheid, op het behoud van inheemse flora en fauna en op het gebruik van hernieuwbare energie.

Deze Prosecco Brut van Bortolomiol onderscheidt zich in het brede landschap van Valdobbiadene door energie en kracht; kwaliteiten die het mogelijk maken om de hele maaltijd te begeleiden, van voorgerechten tot gerechten met vis of groenten. In het glas komt het tot uitdrukking met intense aroma's van appel, peer, exotisch geel fruit en citrus, met aangename gelaagdheid van minerale gipsachtige tonen. Op de tong is het levendig, zacht en fris, met ontwikkeling en progressie en geanimeerd door een fijne en tedere mousse.