Prosecco di Valdobbiadene Superiore Brut 'Prior' Bortolomiol 2024
De “Prior” van Bortolomiol vertegenwoordigt de eerste Prosecco Brut in de geschiedenis van Valdobbiadene, geproduceerd sinds 1960. Frisse en expressieve geuren van fruit, witte bloemen, citrus en aromatische kruiden geven leven aan een sprankelende, droge, evenwichtige slok met een goede smaak.
De Prosecco di Valdobbiadene Superiore “Prior” van Bortolomiol komt uit het hart van Valdobbiadene, de thuisbasis van witte wijnen die wereldwijd bekend zijn. De familie Bortolomiol heeft historische wortels in de wijnproductie. In 1949 richt Giuliano Bortolomiol de wijnmakerij op samen met zijn broers Labano en Guglielmo. Afgestudeerd aan de Wijnschool van Conegliano, besluit Giuliano om het werk op te zetten met moderne technieken van verwerking en vinificatie, en toont zich een denker, een innovator en een visionair. In 1960 komt de eerste Prosecco Brut op de markt, die vervolgens het symbool van de activiteit wordt; enkele jaren later richt hij samen met elf andere producenten het Consorzio di Tutela del vino Prosecco di Conegliano e Valdobbiadene op, een fundamentele instelling voor het verkrijgen van de DOC in 1969. Vandaag de dag wordt de activiteit geleid door een volledig vrouwelijke leiding met de kleindochters van Giuliano, die zowel naar de traditie als naar de toekomst kijken.
De wijngaarden van de Prosecco di Valdobbiadene Superiore “Prior” van Bortolomiol bevinden zich op de Heuvels van Valdobbiadene; de menselijke hand grijpt op een bewuste en
verantwoordelijk, terwijl het ecosysteem rondom de wijngaarden wordt gerespecteerd. Deze bevinden zich op een hoogte die varieert tussen de 70 en 450 meter boven zeeniveau; de bergketens van Monte Cesen en Col Visentin beschermen de rijen tegen de koude winden uit het noorden, zodat alleen gematigde winden aankomen, die nuttig zijn voor een perfecte groei van de trossen. Ook de temperatuurverschillen tussen dag en nacht zijn belangrijk. De oogst van de druiven vindt handmatig plaats tussen 15 en 30 september; in de wijnmakerij worden de trossen zachtjes geperst. De alcoholische fermentatie vindt plaats met geselecteerde gisten in staal en de tweede gisting vindt plaats tussen de 25 en 30 dagen. Rijpt 2 maanden in de fles.Bij het bekijken is de Prosecco di Valdobbiadene Superiore “Prior” van Bortolomiol een strogele kleur met schitterende reflecties, terwijl de perlage fijn en persistent is. De geuren doen denken aan witte vruchtvleesvruchten en witte bloemen zoals jasmijn, in combinatie met tonen van kruiden en citrusvruchten; op de tong is hij fris, sprankelend en levendig met een zoutheid in de afdronk die de structuur in balans brengt en uitnodigt tot het volgende glas.