Prosecco di Valdobbiadene Superiore Brut 'Prior' Magnum Bortolomiol 2025
De “Prior” van Bortolomiol vertegenwoordigt de eerste Prosecco Brut in de geschiedenis van Valdobbiadene, geproduceerd sinds 1960. Een heldere Magnum voorbeeld van Prosecco met frisse en expressieve aroma's van fruit, witte bloemen, citrus en aromatische kruiden, geeft een levendige, droge, evenwichtige slok met een goede smaak.
De Prosecco di Valdobbiadene Superiore “Prior” van Bortolomiol komt uit het hart van Valdobbiadene, het thuisland van witte wijnen die over de hele wereld bekend zijn. De familie Bortolomiol heeft historische wortels in de wijnproductie. In 1949 richt Giuliano Bortolomiol de wijnmakerij op samen met zijn broers Labano en Guglielmo. Afgestudeerd aan de Wijnschool van Conegliano, besluit Giuliano om het werk op te zetten met moderne technieken van verwerking en vinificatie, en blijkt een denker, een innovator en een visionair te zijn. In 1960 komt de eerste Prosecco Brut op de markt, die vervolgens het symbool van de activiteit wordt; enkele jaren later richt hij samen met elf andere producenten het Consorzio di Tutela del vino Prosecco di Conegliano e Valdobbiadene op, een essentiële instelling om de DOC in 1969 te verkrijgen. Vandaag de dag wordt de activiteit geleid door een volledig vrouwelijke leiding met de kleindochters van Giuliano, die zowel naar de traditie als naar de toekomst kijken.
De wijngaarden van de Prosecco di Valdobbiadene Superiore “Prior” van Bortolomiol bevinden zich op de Heuvels van Valdobbiadene; de menselijke hand grijpt op een bewuste en verantwoorde manier in, terwijl het ecosysteem rondom de wijngaarden wordt gerespecteerd.Deze bevinden zich op een hoogte die varieert van 70 tot 450 meter boven zeeniveau; de bergketens van Monte Cesen en Col Visentin beschermen de rijen tegen de koude winden uit het noorden, zodat alleen gematigde winden aankomen, die nuttig zijn voor een perfecte groei van de trossen. Ook de temperatuurverschillen tussen dag en nacht zijn belangrijk. De druiven worden handmatig geoogst tussen 15 en 30 september; in de wijnmakerij worden de trossen zacht geperst. De alcoholische fermentatie vindt plaats met geselecteerde gisten in staal en de tweede gisting vindt plaats tussen de 25 en 30 dagen. Het rijpt 2 maanden in de fles.
Bij het zien is de Prosecco di Valdobbiadene Superiore “Prior” van Bortolomiol een strogele kleur met heldere reflecties, terwijl de perlage fijn en aanhoudend is. De aroma's doen denken aan witte vruchtvleesvruchten en witte bloemen zoals jasmijn, samen met tonen van aromatische kruiden en citrusvruchten; op de tong is hij fris, levendig en sprankelend met een zoutheid in de afdronk die de structuur in balans brengt en uitnodigt tot het volgende glas. Het is perfect in combinatie met gerechten op basis van gestoofd vis, gerookte zalm en eerste gangen met groenten van seizoen en schaaldieren. Product om te consumeren tijdens aperitieven met collega's om belangrijke mijlpalen te vieren