Prosecco di Valdobbiadene Superiore Brut 'San Salvatore' Collalto 2024
De Prosecco van Valdobbiadene Brut di Collalto is een van de meest klassieke uitdrukkingen van de Wijnmakerij. Zijn strogele kleur met groenige reflecties wordt gekenmerkt door een aanhoudende en elegante schuim. In het glas opent het zich met fruitige tonen van appel en ananas en de slok verrast met een sterke zoute en minerale karakter, met een zeer frisse persistentie.
De Prosecco di Valdobbiadene Superiore Brut “San Salvatore” van Collalto is een etiket met een klassiek en elegant profiel, dat een perfecte synthese van harmonie en frisheid uitdrukt. Het is de ideale keuze voor wie in het glas de smaakbalans zoekt tussen een zachte, rijke en intense vrucht en de zoute spanning die voortkomt uit een zeer lage suikerdosering. Het is een moderne versie van de Prosecco Superiore, in lijn met de smaak van een publiek dat de voorkeur geeft aan het drinken van droge mousserende wijnen, die vooral de variëteitsnotities en het karakter van de terroir benadrukken.
De Brut “San Salvatore” is een Prosecco di Valdobbiadene Superiore die deel uitmaakt van de collectie van traditionele etiketten van het wijnhuis Collalto. Het is ontstaan in een van de oudste en grootste landgoederen van het gebied van de Prosecco Superiore, dat een eigendom van meer dan 160 hectare wijngaarden beheert tussen de prachtige heuvels van de klassieke regio Valdobbiadene. Het etiket is vernoemd naar het gelijknamige kasteel dat vanaf de top van de heuvel het gebied van Susegana domineert. De druiven komen uit de hoogst gelegen en goed geventileerde gebieden van de heuvel, prachtig op het zuiden gericht, waar de grond armer en rotsachtig is, geschikt voor het produceren van druiven van hoge kwaliteit en sterke persoonlijkheid.hoog en goed verlucht op de heuvel, prachtig op het zuiden gericht, waar de grond armer en rotsachtig is, geschikt voor het produceren van druiven van hoge kwaliteit en sterke persoonlijkheid. Het wordt gemaakt van Glera-druiven, waaraan een klein percentage Verdiso en Bianchetta Trevigiana wordt toegevoegd. De fermentatie vindt plaats in roestvrijstalen tanks bij gecontroleerde temperatuur en na een korte rijping worden de basiswijnen overgebracht naar autoclaves voor de spumante en de tweede fermentatie volgens de Martinotti-methode.
De "San Salvatore" Valdobbiadene Prosecco Superiore Brut van Collalto is een frisse en geurige Millesimato, bijzonder geschikt om te proeven met zeehapjes, gemengde gefrituurde gerechten en risotto's op basis van groenten. In het glas presenteert het zich met een licht strogele kleur met schitterende groenige reflecties en een delicate en goed aanhoudende mousse. In de neus verleidt het met intense aroma's van groene appel, Williams-peer, subtiele hints van witte bloemen en aromatische kruiden. De smaak is soepel en in balans, met een rijpe en knapperige vrucht, die aangenaam ruimte laat voor een finale.hartig en van levendige frisheid.