Prosecco di Valdobbiadene Superiore Dry 'Coste di Mezzodì' 2025
De Prosecco Dry Millesimato van Col Vetoraz is een frisse en omhullende mousserende wijn, dynamisch en verfrissend, rijk aan fruitige en bloemige aroma's, met tonen van acacia, jasmijn en peer. Geweldig als aperitief maar ook in staat om de hele maaltijd te begeleiden, van voorgerecht tot dessert
De Prosecco di Valdobbiadene Superiore Dry Millesimato van Col Vetoraz komt uit het gebied dat zich uitstrekt tussen de heuvels van Valdobbiadene en Conegliano, historisch gezien bekend om de productie van hoogwaardige Glera. De wijnmakerij is opgericht in 1838 door de familie Miotto, die altijd heeft geprobeerd om de authenticiteit en de geschiedenis van de Prosecco, afkomstig uit dit deel van Italië, dat de laatste tijd is misbruikt en uitsluitend is teruggebracht tot een industriële en commerciële visie, te communiceren. Om een reducerende generalisatie te voorkomen, is het woord "prosecco" van alle etiketten van de producten van de wijnmakerij verwijderd, en wordt er alleen het woord "Valdobbiadene" gebruikt, de enige echte territoriale identiteit.
De wijngaarden van de Prosecco di Valdobbiadene Superiore Dry Millesimato van Col Vetoraz bevinden zich in Valdobbiadene in het meest gunstig gelegen heuvelachtige gebied. Ze beslaan ongeveer 20 hectare volledig beplant met wijnstokken en de hoogte ligt rond de 400 meter boven zeeniveau. De bodem bestaat voornamelijk uit kalksteen, silica en skeletafzettingen voor wijnen met een
beslist karakter; het klimaat wordt gekenmerkt door koude winters en zonnige zomers, met aanzienlijke temperatuurverschillen tussen dag en nacht, een fenomeen dat de druiven in staat stelt om de frisheid en de intrinsieke aromatiek te behouden. De oogst wordt handmatig uitgevoerd tussen half september en de eerste dagen van oktober; in de wijnmakerij ondergaan de trossen een zachte persing, een statische decantatie en een alcoholische fermentatie in staal. De tweede gisting duurt tussen de 30 en 40 dagen en daarna is er een rijping van 1 tot 3 maanden. Het herfermenteert in de fles volgens de regels van de Charmat-methode.
Bij het zien presenteert de Prosecco di Valdobbiadene Superiore Dry Millesimato van Col Vetoraz zich in een strogele kleur met heldere reflecties, terwijl de mousse fijn en aanhoudend is. De geuren doen denken aan rozen, acacia en wijnstokken in combinatie met witte perzik, peer, appel en citrusvruchten; in de mond is het elegant, aromatisch en omhullend met een goede persistentie en frisheid in de afdronk voor een nieuwsgierige slok. Het is perfect in combinatie met aperitiefhapjes van lichte toastjes, gerookte vis en eerste