Prosecco di Valdobbiadene Superiore Extra Brut 'Rive di Santo Stefano' Val d'Oca
De Prosecco van Valdobbiadene Extra Brut "Rive di Santo Stefano" van Val d'Oca is een frisse en elegante mousserende wijn uit Veneto, gemaakt van Glera druiven, mousserend volgens de Martinotti methode. Het presenteert zich met een delicate strogele kleur en geeft in de neus aroma's van verse witte bloemen, schil van gemengde citrusvruchten en vruchtvlees van wit vruchtvlees, samenvloeiend in een fijne en goed droge slok, harmonisch, smakelijk en aanhoudend.
De Prosecco di Valdobbiadene Superiore Extra Brut "Rive di Santo Stefano" van Val d'Oca is een van de meest prestigieuze etiketten van de Trevisaanse wijnmakerij. De term "Rive" is namelijk gereserveerd voor de beste perceeltjes in het gebied van de Prosecco Superiore, met wijngaarden die op steile hellingen zijn aangeplant en dus beter blootgesteld en beter doorlatend zijn. De Glera-druiven komen alleen uit het gewaardeerde gebied van Santo Stefano en worden gevinifieerd en vervolgens mousserend gemaakt volgens de Martinotti- of Charmat-methode, die de delicate bloemige geuren en elegante fruitaroma's benadrukt. De Brut dosage maakt de wijn zeer geschikt voor combinaties aan tafel met voorgerechten, zeevruchten of groenten.
De "Rive di Santo Stefano" is een Prosecco di Valdobbiadene Superiore gemaakt door een belangrijke coöperatie in het gebied van Valdobbiadene. Val d'Oca verenigt ongeveer 600 aangesloten leden en beheert in totaal bijna 800 hectare, waarbij een breed scala aan Prosecco-etiketten wordt geproduceerd. De grote beschikbaarheid van wijngaarden om uit te kiezen, heeft de wijnmakerij in staat gesteld een kwaliteitsproces te ontwikkelen dat zich
wordt vertaald in de waardering van de druiven afkomstig uit de gewaardeerde "Rive" van het gebied van Valdobbiadene. Wijnen die voortkomen uit de beste druiven van bijzonder bevoorrechte percelen en die de kroonjuwelen van de productie van Val d'Oca vertegenwoordigen. De wijnmakerij is ook betrokken bij een algeheel proces van conversie naar biologische landbouw om het milieu en het gebied van de heuvels van de Prosecco Superiore te beschermen.
Extra Brut "Rive di Santo Stefano" van Val d'Oca is een Prosecco di Valdobbiadene Superiore, die het beste de rijpe rijkdom van de Glera-druif en de typische drinkbaarheid van deze mousserende wijn uitdrukt, die inmiddels de smaak van liefhebbers over de hele wereld heeft veroverd. Na een delicate persing van de druiven, wordt de most gefermenteerd in roestvrijstalen tanks bij gecontroleerde temperatuur. Na enkele maanden van rijping wordt de basiswijn overgebracht naar de autoclave voor de schuimvorming en de tweede fermentatie volgens de Martinotti-methode. De Prosecco Superiore heeft een licht strogele kleur met subtiele groenachtige reflecties. De pareling is
continu en van goede finesse. Het bouquet geeft subtiele bloemige geuren, van sinaasbloesem, citrusaroma's, peer, appel en geurige witte vruchtvlees. De slok is strak en levendig met sappige en romige aroma's, met een finale van zoute en verfrissende tonen.