Prosecco di Valdobbiadene Superiore Extra Brut Silvano Follador 2024
De Prosecco van Valdobbiadene Extra Brut millesimato is de meest representatieve mousserende wijn van Silvano Follador, geproduceerd in kleine hoeveelheden met de Charmat-methode en zonder suikerdosering. Het presenteert zich met een kristallijne, heldere en frisse persoonlijkheid, met bloemige aroma's en een droge, strakke en levendige smaak.
De Extra Brut van Silvano Follador is een Prosecco di Valdobbiadene Superiore helder en diep, waarin de aromatische intensiteit van de “mix” van druivenrassen die in de uiteindelijke blend worden gebruikt (naast de Glera worden ook meer “vergeten” rassen die typisch zijn voor het gebied toegevoegd) belangrijke hoogtes van scherpte bereikt. We staan voor een etiket dat de meest authentieke en pure kant van Valdobbiadene benadrukt, gezocht door Silvano vanuit een ambachtelijke visie waarin de terroir de onbetwiste hoofdrol speelt in de slok. Een aanrader.
De Prosecco di Valdobbiadene Superiore Extra Brut wordt gemaakt door Silvano Follador op basis van een blend waarin, naast de referentiedruif van de denominatie, de Glera, ook kleine percentages van Verdiso, Perera en Bianchetta te vinden zijn. Het most ondergaat de eerste fermentatie in roestvrijstalen en betonnen tanks spontaan, dankzij de aanwezigheid van inheemse gisten, en blijft gedurende in totaal 6 maanden op de fijne droesem liggen. De tweede gisting vindt plaats vervolgens, volgens de productieprincipes van de Metodo Martinotti, en aan het einde van het productieproces wordt er geen suikerdosering toegevoegd.
De Prosecco di Valdobbiadene Silvano Follador presenteert zich aan het oog met een lichte strogele kleur, doorkruist door een pareling van fijne en subtiele bubbels. Het palet van aroma's dat zich aan de neus presenteert opent zich op een bloemig pad, dat in zijn evolutie verrijkt is met tonen van noten en wit vruchtvlees, evenals verwijzingen naar kruiden. Bij de proeverij is het van lichte body, met een frisse en drinkbare slok, die de drinkervaring soepel maakt. Een fles die de typiciteit van de Glera-druif volledig waardeert, in een productieaanpak die gericht is op het bereiken van maximale expressiviteit.