Prosecco di Valdobbiadene Superiore Extra Dry Col de' Salici 2025
De Prosecco van Valdobbiadene Extra Dry van Col de' Salici is een millesimato Charmat-methode met grote frisheid en drinkbaarheid. Het opent in de neus met fruitige noten van perzik, groene appel, limoen en meloen, vergezeld van bloemige geuren van wisteria, vlier en acacia. Romig en fris in de mond, met een citroenachtige en zoute toets in balans met de aangename zachtheid van de restsuiker
Prosecco di Valdobbiadene Superiore Extra Dry, geproduceerd door de Venetiaanse wijnmakerij Col de’ Salici, is een Millesimato met een zachte en fruitige profiel. Het is de meest klassieke versie van Prosecco, met de traditionele suikerdosering, die de slok ronder en uitnodigender maakt. De aangename bloemige en fruitige noten veroveren onmiddellijk het gehemelte, wat een zeer bevredigende smaak uitdrukt. Zijn gemakkelijke en eenvoudige karakter maakt het bijzonder geschikt om te proeven tijdens het aperitief of om delicate zee- of groentehapjes te begeleiden.
De Extra Dry Prosecco di Valdobbiadene Superiore Col de’ Salici komt van eigen wijngaarden, geteeld in prachtige percelen gelegen op hellingen die goed op de zon zijn gericht, op een hoogte van ongeveer 200 meter boven zeeniveau. De Glera-druiven bevinden zich in optimale pedoclimatische omstandigheden om zich op uitstekende kwaliteitsniveaus te uiten, dankzij morene gronden met klei, de frisse temperaturen en de constante ventilatie. De druiven worden strikt met de hand geoogst, met selectie in de wijngaard van de rijpste trossen en gezonde. Na het ontsteelen worden de druiven zacht geperst om alleen de eerste fractie van de waardevolle most te extraheren. De fermentatie vindt plaats in roestvrijstalen tanks bij een gecontroleerde temperatuur van 18-20 °C. De schuimvorming en de tweede fermentatie vinden plaats in autoclave, volgens de Martinotti of Charmat methode.
De Spumante Prosecco di Valdobbiadene Superiore Extra Dry is de meest populaire fles van de wijnmakerij Col de’ Salici uit de Marca Trevigiana, die het beste voldoet aan de wens van een onmiddellijke en harmonieuze smaakplezier. Bij het zien presenteert het zich in een strogele kleur met subtiele en heldere groenachtige reflecties, doorkruist door een pareling gekenmerkt door goede finesse en persistentie. Het olfactorische profiel verleidt met elegante bloemige geuren van acaciabloemen, sinaasappelbloesem, seringen, aroma's van Williams-peer, Golden-appel en witte perzik. Op de tong heeft het een zacht en sappig fruit, een romige en verleidelijk slok, goed in balans met een finale gekenmerkt door goede frisheid en zoutheid.