Prosecco di Valdobbiadene Superiore Extra Dry 'Dei Casel' Adami
De Prosecco van Valdobbiadene Extra Dry “Casel” is een aangename, rijke en fruitige mousserende wijn, een uitstekende begeleider van aperitief, gefrituurde gerechten en visvoorgerechten. Het heeft aroma's van exotisch fruit en aromatische kruiden en heeft een fruitige, citrusachtige, evenwichtige en verfrissende smaak.
De Valdobbiadene Superiore Extra Dry "Dei Casel" van Adami is de meest klassieke en traditionele versie van Prosecco, die altijd in het gebied wordt gedronken en die een harmonieuze smaakbalans vindt tussen de frisheid en de rijke zachtheid van het fruit. Het is het perfecte glas om in gezelschap te drinken als aperitief, om een aangenaam moment te delen of om een delicaat zeevoorgerecht te begeleiden. Het bouquet roept citrus- en witte fruittonen op, de slok is fris, geurend en fruitig, gekenmerkt door een onmiddellijke drinkplezier en een zoute afdronk.
De Extra Dry "Dei Casel" is een mousserende wijn van Cantina Adami, geproduceerd in het historische gebied van Valdobbiadene. De druiven komen van de bedrijfswijngaarden die zijn aangeplant in Vidor en Farra di Soligo op een hoogte tussen de 180 en 300 meter boven zeeniveau en gekenmerkt door de aanwezigheid van ondiepe kalk- en kleigronden. De wijnstokken worden gekweekt met een zuidelijke blootstelling, met systemen van girapoggio en een dichtheid van ongeveer 2500-3000 stokken per hectare. Het frisse en winderige klimaat zorgt voor een uitstekende rijping van de druiven, die worden geoogst tussen eind september en begin oktober. Na de zachte persing vindt de fermentatie van de basiswijnen plaats in staal bij een gecontroleerde temperatuur van 17-19 °C en met geselecteerde gisten. Na een rijping van enkele maanden op de fijne droesem in staal, wordt de wijn onderworpen aan de spumanteproductie en de tweede fermentatie in autoclave, volgens de Martinotti of Charmat-methode, met een totale duur van ongeveer 40 dagen.
De Prosecco "Dei Casel" van Cantina Adami biedt ons een intense en evenwichtige slok, fruitig en elegant, een perfecte uitdrukking van de beste kenmerken van de terroir van Valdobbiadene. In het glas presenteert het zich met een strogele kleur met groene reflecties, doorkruist door een fijne en aanhoudende mousse. Het aromatische profiel drukt aroma's van peer, appel, gele perzik, met hints van exotisch fruit uit. Op de tong is het romig en harmonieus, met rijp, rijk en breed fruit. De afdronk is van goede smaakpersistentie.