Prosecco Extra Brut Bele Casel
De Prosecco Extra Brut van Bele Casel is een geurige, zachte en minerale mousserende wijn die ontstaat op de mergel- en kleiheuvels nabij Asolo. Het aromatische profiel kenmerkt zich door frisse en sappige tonen van citrus en tropisch fruit, plantaardige accenten en bloemige hints. Delicateit, levendigheid en elegantie komen samen in de smaak en de bel, fijn en aanhoudend, maakt de slok nog sprankelender en frisser
De Prosecco Extra Brut van Bele Casel is een eerlijke en elegante Venetiaanse bubbel, zoals alleen eenvoudige wijnen dat kunnen zijn. Zeer geurend in de neus, waar verschillende fruitige nuances te onderscheiden zijn, raakt het het gehemelte met een slok van levendige frisheid. Een etiket dat de liefde van een familie voor de Trevisaanse terroir vertelt, een gevoel dat zo diep geworteld is dat het heeft geleid tot de voor de hand liggende keuze om de wijngaarden biologisch te verbouwen, met een blik op de meest nabije toekomst ook naar biodynamica, om de aarde en het milieu maximaal te behouden. Een Prosecco die extreem veelzijdig is in de keuken, waar je echt moeilijk weerstand aan kunt bieden.
Deze Extra Brut Prosecco Bele Casel komt voort uit een blend waarin, naast de Glera-druif, ook 5% Bianchetta Trevigiana en 5% Perera te vinden zijn. De wijnstokken van deze variëteiten groeien met biologische landbouwsystemen, met de methode van dubbele omkering op de Trevisaanse heuvels, gekenmerkt door een mergel- en kleigrond, op ongeveer 250/300 meter hoogte. De oogst vindt plaats tussen 10 en 30 september en de druiven worden zachtjes geperst.zachtjes. De zo verkregen most ondergaat een statische decantatie en fermenteert in een autoclave gedurende 50-70 dagen, volgens de productieprincipes van de Martinotti Methode. Ook in stalen autoclaven blijft de wijn 4 maanden rusten op de fijne droesem.
De Prosecco van Bele Casel presenteert zich visueel met een strogele kleur die doorschoten is met een groenachtige glans; de pareling is fijn en aanhoudend. De neus opent zich met fruitige tonen, verrijkt met meer plantaardige sensaties en mineralige hints in de afdronk. Bij de proeverij is hij licht van lichaam, slank en soepel, met een dynamische slok waaruit een aangenaam minerale indruk naar voren komt. Het perfecte etiket voor alle gelegenheden, dat zowel de hoofdrol speelt tijdens informele gelegenheden, zoals een mooi aperitief in de open lucht of aan zee, als tijdens formelere diners, in combinatie met vis- en schaaldiergerechten.