Prosecco Extra Brut Superiore 'Rive Col di San Martino - 70th Anniversary' Bortolomiol 2023
De Prosecco Extra Brut Superiore "Rive Col di San Martino - 70th Anniversary" is een prosecco in beperkte oplage van de beroemde wijnmakerij Bortolomiol. Een wijn met een frisse en zachte slok, waarin fruitige en citrusachtige noten opvallen, die met zijn fijne en elegante pareling perfect samengaat met visgerechten als voorgerechten en hoofdgerechten
Met de Valdobbiadene Prosecco Extra Brut Superiore ‘Rive Col di San Martino – 70th Anniversary’ heeft de uitgebreide Venetiaanse producent Bortolomiol zijn 70-jarige geschiedenis gevierd met de lancering van een beperkte en genummerde bubbels. Het was 1949 toen Giuliano Bortolomiol, samen met zijn broers Labano en Guglielmo, de Cantina Fratelli Bortolomiol oprichtte, waarbij hij vanaf het begin een visionaire en innovatieve aanpak hanteerde die in 1960 culmineerde in de geboorte van de eerste Prosecco Brut van het gebied. Deze fles, die behoort tot de ‘Fondatore Collection’, is verpakt met een bijzondere etiket van zilverfolie.
De Prosecco Valdobbiadene Superiore ‘Rive Col di San Martino – 70th Anniversary’ Extra Brut van Bortolomiol is gemaakt van uitsluitend Glera-druiven afkomstig van een enkele wijngaard gelegen op een steile helling in het bos, met een uitzonderlijke blootstelling. Na de handmatige oogst volgt de zachte persing van de trossen, waarbij het verkregen sap een langzame alcoholische fermentatie ondergaat in roestvrijstalen tanks bij gecontroleerde temperatuur. De daaropvolgende tweede gisting vindt plaats in autoclave volgens de Charmat- of Martinotti-methode, met ongeveer 3 maanden van rust op de gist voor de botteling en de verdere korte rust in glas.
Bortolomiol Prosecco Extra Brut Superiore Valdobbiadene ‘Rive Col di San Martino – 70th Anniversary’ heeft een strogele kleur met groene reflecties en een fijne, aanhoudende bubbels. Fris en geurend is het aromatische boeket, gekenmerkt door tonen van fruit, bloemen en citrusvruchten zoals cedro en citroen die samensmelten met minerale waarnemingen die doen denken aan vuursteen en zeewater. De smaak, licht en dynamisch, onthult een zijdezachte body en prikkelende frisheid, evenals een droge en aangenaam citrusachtige afdronk.