Prosecco 'Frizzante... Naturalmente' Casa Coste Piane
AmbachtelijkDe Prosecco “Frizzante… Natuurlijk” is een sprankelende wijn met een ancestrale en authentieke charme, die voortkomt uit een spontane herfermentatie dankzij de actie van inheemse gisten en residuele suikers. Zijn troebele kleur, met een lichte aanwezigheid van bezinksel, drukt zijn natuurlijke en oprechte essentie uit. Op de tong presenteert het zich met een slank en levendig profiel, gekenmerkt door een waardevolle frisheid en minerale accenten die de levendigheid benadrukken. Het schuim, fijn en aanhoudend, verrijkt zich met delicate tonen van peer, groene appel, veldkruiden, korst van brood en gisten, wat een unieke sensorische ervaring creëert
De Prosecco ‘Frizzante… Natuurlijk’ van Casa Coste Piane is een Glera die in de fles is herfermenteerd en beschikt over een authentieke ancestrale dimensie. De Glera is een zeer oude variëteit wiens huidige succes onlosmakelijk verbonden is met Prosecco, een van de bekendste wijnen ter wereld, geproduceerd in stille, sprankelende en vooral mousserende versies. Deze wijn, vroeger stil gemaakt, werd voor het eerst mousserend gemaakt in de 19e eeuw met behulp van de methode van herfermentatie in de fles, waar de wijnmakerij Casa Coste Piane altijd op heeft ingezet, een referentiepunt voor de ambachtelijke wijnwereld van Valdobbiadene.
Casa Coste Piane ‘Frizzante… Natuurlijk’ Prosecco is gemaakt van pure Glera-druiven die volgens duurzame praktijken zijn geteeld op heuvelachtige morenische bodems, rijk aan klei en mergel. Veel planten zijn ook tot 80 jaar oud en, eenmaal op het juiste rijpingsniveau, worden de druiven met de hand geoogst. Vervolgens volgt de witte vinificatie met zachte persing en alcoholische fermentatie van alleen het mosto fiore, volledig toevertrouwd aan inheemse gisten. Het fermentatieproces in vaten duurt ongeveer ongeveer 15 dagen en tijdens de winter ondergaat de wijn spontane filtratie en stabilisatie. In het voorjaar na de oogst wordt de wijn gebotteld met nog een deel van de restsuikers, die de gisten "aanvallen" en een lichte hergisting volgens de Ancestrale Methode realiseren.
De kleur van de Prosecco Casa Coste Piane 'Frizzante... Natuurlijk' is intens strogeel en licht troebel. In de neus komen typisch varietale aroma's van peer, witte bloemen, appel en rijpe druiven naar voren, omringd door aangename gisttonen. In de mond onthult het een zeer aangename rustieke progressie, met een mooie frisheid en grote mineraliteit, met een zoute nasmaak die wordt versterkt door de fijne bubbels.