Prosecco Millesimato Rosé Brut Val d'Oca 2024
De Prosecco Rosé Brut van Val d'Oca is een Millesimato verkregen uit de gescheiden vinificatie van Glera en Pinot Noir. De blend wordt vervolgens samengevoegd voor de tweede fermentatie in autoclave, volgens de Charmat-methode. Zo ontstaat een frisse en delicate mousserende wijn die zich uitdrukt in complexe bloemige aroma's van roos en violet, in verleidelijke herinneringen aan tropisch fruit en in intense hints van groene appel en grapefruit. Een perfecte prosecco om te combineren met lichte gerechten, rauwe vis, wit vlees en, waarom niet, ook met droge patisserie
De Prosecco Brut Rosé Millesimato van de uitgebreide Venetiaanse realiteit Val d'Oca is een etiket gekenmerkt door prettige aroma's van tropisch fruit en bloemen. Het type Prosecco Rosé werd in 2020 geïntroduceerd en vereist de afzonderlijke verwerking van Glera en Pinot Nero, waarbij de laatste in rood wordt gevinifieerd, gevolgd door assemblage, in volle champenoise stijl. De geboorte van de 'roze' versie van de meest beroemde en geëxporteerde Italiaanse mousserende wijn is vooral te danken aan de toenemende vraag naar rosé bubbels, vooral vanuit de Angelsaksische markt.
Val d'Oca Prosecco Rosé Millesimato Brut wordt gemaakt van een assemblage van Glera (90%) en Pinot Nero (10%). De twee variëteiten worden afzonderlijk gevinifieerd, voor de Glera met zachte persing, statische decantatie en gecontroleerde alcoholische fermentatie, terwijl de Pinot Nero met schilweking wordt behandeld. Na een korte rustperiode in staal worden de twee wijnen samengevoegd en de blend wordt vervolgens onderworpen aan herfermentatie in autoclave volgens de Martinotti Methode, anders bekend als de Charmat Methode. Na 60 dagen rust in autoclave wordt de mousserende wijn uiteindelijk gebotteld als Brut, met 7 g/l restsuikers, in de klassieke satijnen zwarte fles van Val d'Oca.
De Prosecco Val d'Oca Brut Rosé Millesimato heeft een lichte en heldere roze kleur met een aanhoudende mousse. In de neus zijn er aangename aroma's van ananas, rozenblaadjes, viooltjes, lychee, grapefruit en groene appel. In de mond is hij vers en delicaat, met een goede complexiteit, met een lichte en levendige afdronk op consistente tonen van exotisch fruit en bloemen. Juist vanwege zijn gracieuze karakter moet deze Prosecco worden gecombineerd met delicate smaken, zoals hapjes, verse kazen en lichte zeevoorgerechten.