Prosecco Valdobbiadene Extra Dry 'Aldo 45' Bival
Exclusieve wijngaarden'Aldo 45' van Bival is een Prosecco Valdobbiadene Extra Dry, vers, romig en evenwichtig. Het ondergaat een tweede fermentatie in roestvrijstalen tanks volgens de Martinotti-Charmat methode, nadat het minimaal 4 maanden op de fijne droesem heeft gerust. 'Aldo 45' is uitstekend geschikt om te combineren met het aperitief, met zijn schuim en zijn fijne, aanhoudende pareling, die de mond omhult met fruitige tonen van appel en perzik en bloemige hints van seringen en acacia.
De Valdobbiadene Prosecco Extra Dry ‘Aldo 45’ van het Trevisaanse bedrijf Bival is een mousserende wijn om te waarderen voor zijn romige en gebalanceerde stijl, kenmerkend voor de beste Valdobbiadene Extra Dry. De naam ‘Aldo 45’ is een eerbetoon aan Aldo Biasiotto, de jongste van de drie broers die de wijnmakerij Bival bezitten, kinderen van de oprichter Costantino Biasiotto. Aldo is de ervaren wijnmaker, degene die samen met zijn broer Ettore met liefde en ervaring voor de wijngaarden zorgt, waarden die terugkomen in de kwaliteiten van deze mousserende wijn.
De Extra Dry ‘Aldo 45’ Bival Valdobbiadene Prosecco is gemaakt van pure Glera-druiven die zijn gegroeid op de heuvels van het Valdobbiadene-gebied. De oogst wordt volledig met de hand gedaan tussen de tweede en derde decennium van september en wordt gevolgd door de zachte persing van de hele trossen, waaruit het sap wordt verkregen dat in roestvrijstalen tanks wordt geleid. Hier vindt de gecontroleerde alcoholische fermentatie plaats en de daaropvolgende rijpingsfase van 4-5 maanden op de fijne droesem. Op dit punt De verkregen mousserende basis wordt in een autoclave geplaatst met de toevoeging van rietsuiker en geselecteerde gisten voor de tweede gisting volgens de Martinotti-methode, een proces dat in totaal ongeveer 40 dagen duurt.
De Valdobbiadene 'Aldo 45' Extra Dry Prosecco van het familiebedrijf Bival heeft een strogele kleur met groene reflecties, een romige mousse en fijne, aanhoudende pareling. Het aromatische profiel bestaat uit fruitige sensaties van groene appel en witte perzik, verrijkt met bloemige noten van wisteria en acaciabloem. In de mond is hij fris en romig, evenwichtig en licht, met een aangename afdronk die de zachte en zoete aromatische waarnemingen benadrukt die eerder in de neus werden waargenomen.