Bival
Bival is een familiebedrijf in het prestigieuze gebied van Valdobbiadene, gelegen in de wijk Guia, waar de familie Biasiotto al meer dan 70 jaar elke fase van het productieproces rechtstreeks beheert, van de wijngaard tot de botteling en de uiteindelijke commercialisering van de wijnen. Alles begon met Costantino Biasiotto, die in de vroege jaren '50 van de vorige eeuw de eerste wijngaarden kocht op de heuvels van Valdobbiadene, gekenmerkt door soms duizelingwekkende hellingen die een zeldzaam geval van heroïsche wijnbouw vormen. In de decennia die volgden, werd het wijngaardareaal uitgebreid door de tweede generatie van de familie, vertegenwoordigd door de broers Pio, Ettore en Aldo, de zonen van Costantino, die tot op de dag van vandaag de wijnmakerij leiden. Sinds 2005 is het trio verrijkt met de aanwezigheid van Paolo, de zoon van Ettore, die een frisse wind van vernieuwing in het landgoed heeft gebracht.
Op steile heuvelachtige wijngaarden, verspreid over een oppervlakte van 6 hectare in één geheel, kweekt de wijnbouwrealiteit Bival de belangrijkste variëteit van het Prosecco-gebied, namelijk de Glera, vergezeld van kleine percentages van Bianchetta, Perera en Verdiso, andere traditionele witte druivensoorten van het gebied. De oogst gebeurt volledig met de hand en in de wijnmakerij worden de druiven onderworpen aan een zachte persing met hele trossen. Het verkregen sap ondergaat vervolgens een eerste fermentatie in roestvrijstalen tanks bij gecontroleerde temperatuur, soms alleen met inheemse gisten, gevolgd door enkele maanden van rijping op de fijne droesem voordat de mousse wordt gevormd, die in de fles plaatsvindt volgens de Klassieke Methode of in autoclave volgens de Martinotti Methode. In het geval van de mousserende wijn 'Tèrmen 00' wordt voor de lichte herfermentatie in de fles vers sap gebruikt als suikerbron.
De productie van de wijnmakerij Bival is geconcentreerd op vier etiketten, drie mousserende wijnen en één frizzante wijn die de meest verfijnde kant van Prosecco uitdrukt, die van Valdobbiadene. In het bijzonder kenmerken deze wijnen zich door de geurige fruitige en bloemige aroma's die typisch zijn voor de Glera, met een solide en elegante minerale component ter aanvulling.
Bival is een familiebedrijf in het prestigieuze gebied van Valdobbiadene, gelegen in de wijk Guia, waar de familie Biasiotto al meer dan 70 jaar elke fase van het productieproces rechtstreeks beheert, van de wijngaard tot de botteling en de uiteindelijke commercialisering van de wijnen. Alles begon met Costantino Biasiotto, die in de vroege jaren '50 van de vorige eeuw de eerste wijngaarden kocht op de heuvels van Valdobbiadene, gekenmerkt door soms duizelingwekkende hellingen die een zeldzaam geval van heroïsche wijnbouw vormen. In de decennia die volgden, werd het wijngaardareaal uitgebreid door de tweede generatie van de familie, vertegenwoordigd door de broers Pio, Ettore en Aldo, de zonen van Costantino, die tot op de dag van vandaag de wijnmakerij leiden. Sinds 2005 is het trio verrijkt met de aanwezigheid van Paolo, de zoon van Ettore, die een frisse wind van vernieuwing in het landgoed heeft gebracht.
Op steile heuvelachtige wijngaarden, verspreid over een oppervlakte van 6 hectare in één geheel, kweekt de wijnbouwrealiteit Bival de belangrijkste variëteit van het Prosecco-gebied, namelijk de Glera, vergezeld van kleine percentages van Bianchetta, Perera en Verdiso, andere traditionele witte druivensoorten van het gebied. De oogst gebeurt volledig met de hand en in de wijnmakerij worden de druiven onderworpen aan een zachte persing met hele trossen. Het verkregen sap ondergaat vervolgens een eerste fermentatie in roestvrijstalen tanks bij gecontroleerde temperatuur, soms alleen met inheemse gisten, gevolgd door enkele maanden van rijping op de fijne droesem voordat de mousse wordt gevormd, die in de fles plaatsvindt volgens de Klassieke Methode of in autoclave volgens de Martinotti Methode. In het geval van de mousserende wijn 'Tèrmen 00' wordt voor de lichte herfermentatie in de fles vers sap gebruikt als suikerbron.
De productie van de wijnmakerij Bival is geconcentreerd op vier etiketten, drie mousserende wijnen en één frizzante wijn die de meest verfijnde kant van Prosecco uitdrukt, die van Valdobbiadene. In het bijzonder kenmerken deze wijnen zich door de geurige fruitige en bloemige aroma's die typisch zijn voor de Glera, met een solide en elegante minerale component ter aanvulling.
