Prulke Zidarich 2023
AmbachtelijkDe "Prulke" is een intense en complexe witte wijn van typische druiven uit het Carso. Het wordt gevinifieerd in open eiken vaten met maceratie op de schillen en rijpt 24 maanden in grote vaten. Bloemen, citrusvruchten en aromatische kruiden verweven zich in een frisse en complexe textuur, met een belangrijke mineraliteit.
Prulke van Zidarich is de apotheose van smaken en geuren van de combinatie tussen Sauvignon, Vitovska en Malvasia van Friuli, meer precies uit het Karstgebied. De wijnmakerij is inmiddels bekend om haar interpretatie van de Vitovska en de productiefilosofie die gericht is op het waarderen van de pure en originele kenmerken van de typische druivensoorten uit de regio. Prulke is het resultaat van dit alles, een gelukkige vereniging van druiven die, dankzij de vakkundige hand van Beniamino Zidarich, hun originele kenmerken uitdrukken, zonder gevaar voor een valse representatie.
Zidarich begint zijn verhaal met Prulke tussen de laatste week van september en de eerste tien dagen van oktober, wanneer de handmatige oogst van de trossen begint die profiteren van de roodachtige bodems van het Carso. Het werk, eenmaal in de wijnmakerij, gaat verder met het ontsteelen gevolgd door fermentatie met autochtone gisten en een maceratie op de schillen in open vaten. Om de extractie van de typische kenmerken van de druiven te verhogen, worden dagelijks meerdere pigeages uitgevoerd en er is geen temperatuurcontrole. Vervolgens wacht men op de malolactische fermentatiebinnen grote eiken vaten om vervolgens te verouderen in middelgrote en grote eiken vaten uit Slavonië en Frankrijk met natuurlijke toast. De botteling wordt, in overeenstemming, uitgevoerd zonder enige vorm van filtratie en zal ongeveer twee jaar duren voordat het op de markt komt.
Prulke van Zidarich kleurt het glas met een prachtige gouden gele kleur met koperen tinten en een lichte sluier. De neus is zeer rijk en gedreven door noten van mandarijn en lavendel, wat een ongeduldige wens creëert om deze wijn te proeven. Kaneel en perzik completeren het bouquet. Met een eeuwige drinkbaarheid, indruk door de slimme frisheid die samenhangt met de oprechte zoutheid die de slok levendig en gespannen maakt. Prulke is een wijn die te reduceren zou zijn aan enkele combinaties, het verrast omdat het veelzijdig is, dat wil zeggen, het kan omgaan met een verscheidenheid aan smaken en gerechten die hele menu's vullen. Een trio van druiven dat, zodra geproefd, één en slechts één naam oproept: Zidarich.