Prulke Zidarich 2023
AmbachtelijkDe "Prulke" is een intense en complexe witte wijn van typische druiven uit het Carso. Het wordt gevinifieerd in open eiken vaten met maceratie op de schillen en rijpt 24 maanden in grote vaten. Bloemen, citrusvruchten en aromatische kruiden verweven zich in een frisse en complexe textuur, met een belangrijke mineraliteit.
Prulke van Zidarich is de apotheose van smaken en aroma's van de combinatie tussen Sauvignon, Vitovska en Malvasia van Friuli, meer bepaald uit het Karstgebied. Een wijnmakerij die inmiddels bekend is om haar interpretatie van de Vitovska en om de productiefilosofie die gericht is op het waarderen van de pure en originele kenmerken van de typische druivensoorten uit de regio. Prulke is het resultaat van dit alles, een gelukkige vereniging van druiven die, door de vakkundige hand van Beniamino Zidarich, hun originele kenmerken uitdrukken, zonder gevaar voor een valse representatie.
Zidarich begint zijn verhaal met Prulke in de laatste week van september en het eerste decennium van oktober wanneer de handmatige oogst van de trossen begint die profiteren van de roodachtige bodems van het Carso. Het werk, eenmaal in de wijnmakerij, gaat verder met het ontsteelen gevolgd door fermentatie met autochtone gisten en een maceratie op de schillen in open vaten. Om de extractie van de typische kenmerken van de druiven te verhogen, worden dagelijks meerdere pigeages uitgevoerd en er is geen temperatuurcontrole. Vervolgens wacht men op de malolactische fermentatie.binnen grote eiken vaten om vervolgens verder te gaan met een rijping in middelgrote en grote eiken vaten uit Slavonië en Frankrijk met natuurlijke branding. De botteling wordt, in overeenstemming, uitgevoerd zonder enige vorm van filtratie en zal ongeveer twee jaar duren voordat het op de markt komt.
Prulke van Zidarich kleurt het glas met een prachtige gouden gele kleur met koperen tinten en een lichte sluier. De neus is zeer rijk en gedreven door tonen van mandarijn en lavendel, wat een ongeduldige wens creëert om deze wijn te proeven. Kaneel en perzik completeren het bouquet. Met een eeuwige drinkbaarheid, indruk door de slimme frisheid in combinatie met de pure zoutheid die de slok levendig en gespannen maakt. Prulke is een wijn die het te kort zou doen om aan enkele combinaties te binden, het verrast omdat het veelzijdig is, dat wil zeggen in staat om een verscheidenheid aan smaken en gerechten aan te kunnen vullen die hele menu's vullen. Een trio van druiven dat, zodra geproefd, de geest oproept van één en dezelfde naam: Zidarich.