Zidarich
Benjamin Zidarich is een van de meest beroemde wijnbouwers uit de regio van het Triestijnse Karst. De wijnmakerij bevindt zich in Località Prepotto in Duino Aurisina, in een klein dorp boven de stad Triëst, in het hart van het plateau van de Karst. In dit gebied heeft de wijnbouw oude oorsprongen en hebben alle boeren altijd een wijngaard gehad om een beetje wijn te produceren voor eigen gebruik of om in bulk te verkopen. Zidarich maakt deel uit van de eerste generatie wijnmakers die heeft besloten zich volledig aan de wijnstok te wijden, met de wens om een productie van kleine omvang maar van hoge kwaliteit te waarderen. Het besef dat hij grote wijnen kan maken, heeft hem ertoe aangezet om vastberaden te geloven in een niet gemakkelijke onderneming en om te beginnen met het bottelen van zijn wijn, verkregen uit inheemse druivensoorten die al eeuwenlang in dit land aanwezig zijn.
Het gebied van het Triestijnse Karst heeft absoluut unieke kenmerken. Het is een smalle strook tussen de zee en de Sloveense grens. Het klimaat is zonnig en mediterraan, gematigd door zeewind, maar verfrischt door de bora, die met kracht uit het noordoosten waait. De bodems zijn steenachtig, bestaande uit witte kalksteenrotsen. Om een wijngaard te creëren, moet de grond eerst geduldig worden voorbereid. De rotsen worden verkleind en vermalen met speciale machines. Dit kalksteenpuin wordt vervolgens gemengd met aarde die uit de dolines, natuurlijke depressies van het karstplateau, is gehaald. Nadat deze laag van aarde en rotsen is aangebracht, kunnen de wijnstokken worden geplant. Vaak worden de wijngaarden aangelegd met terrassen ondersteund door droge stenen muren, om te steile hellingen en erosie te voorkomen. Het zijn extreem arme bodems, die de wijnstok dwingen diep te wortelen op zoek naar water.
Onder deze extreme omstandigheden zijn de druivensoorten die zich het beste hebben aangepast de historische van het gebied, de Vitovska, de Malvasia istriana, de Glera, de Terrano en de internationale Sauvignon Blanc en Merlot. Na vele jaren van werk opende Benjamin Zidarich in 2009 een nieuwe wijnkelder, volledig ondergronds en uitgehouwen in de rots tot een diepte van 20 meter. Een ruimte die niet alleen architectonisch zeer aantrekkelijk is, maar ook perfect voor
Benjamin Zidarich is een van de meest beroemde wijnbouwers uit de regio van het Triestijnse Karst. De wijnmakerij bevindt zich in Località Prepotto in Duino Aurisina, in een klein dorp boven de stad Triëst, in het hart van het plateau van de Karst. In dit gebied heeft de wijnbouw oude oorsprongen en hebben alle boeren altijd een wijngaard gehad om een beetje wijn te produceren voor eigen gebruik of om in bulk te verkopen. Zidarich maakt deel uit van de eerste generatie wijnmakers die heeft besloten zich volledig aan de wijnstok te wijden, met de wens om een productie van kleine omvang maar van hoge kwaliteit te waarderen. Het besef dat hij grote wijnen kan maken, heeft hem ertoe aangezet om vastberaden te geloven in een niet gemakkelijke onderneming en om te beginnen met het bottelen van zijn wijn, verkregen uit inheemse druivensoorten die al eeuwenlang in dit land aanwezig zijn.
Het gebied van het Triestijnse Karst heeft absoluut unieke kenmerken. Het is een smalle strook tussen de zee en de Sloveense grens. Het klimaat is zonnig en mediterraan, gematigd door zeewind, maar verfrischt door de bora, die met kracht uit het noordoosten waait. De bodems zijn steenachtig, bestaande uit witte kalksteenrotsen. Om een wijngaard te creëren, moet de grond eerst geduldig worden voorbereid. De rotsen worden verkleind en vermalen met speciale machines. Dit kalksteenpuin wordt vervolgens gemengd met aarde die uit de dolines, natuurlijke depressies van het karstplateau, is gehaald. Nadat deze laag van aarde en rotsen is aangebracht, kunnen de wijnstokken worden geplant. Vaak worden de wijngaarden aangelegd met terrassen ondersteund door droge stenen muren, om te steile hellingen en erosie te voorkomen. Het zijn extreem arme bodems, die de wijnstok dwingen diep te wortelen op zoek naar water.
Onder deze extreme omstandigheden zijn de druivensoorten die zich het beste hebben aangepast de historische van het gebied, de Vitovska, de Malvasia istriana, de Glera, de Terrano en de internationale Sauvignon Blanc en Merlot. Na vele jaren van werk opende Benjamin Zidarich in 2009 een nieuwe wijnkelder, volledig ondergronds en uitgehouwen in de rots tot een diepte van 20 meter. Een ruimte die niet alleen architectonisch zeer aantrekkelijk is, maar ook perfect voor
