'Rapace' Uccelliera 2021
De "Rapace" van wijnmakerij Uccelliera is een rode wijn die wordt geproduceerd in het prestigieuze gebied van Montalcino, voornamelijk van Sangiovese, aangevuld met kleine percentages Merlot en Cabernet Sauvignon. Dankzij een lange rijping tussen barriques en fles, presenteert het zich in de neus met een rijk en geëvolueerd aromatisch profiel, met plantaardige en balsemachtige tonen op de voorgrond, samengevoegd met hints van mediterraan struikgewas en mirte bessen. De slok is vol, met een goede frisheid en fluweelachtige tannines met amandelachtige terugkerende tonen in de afdronk.
De rode “Rapace” is een Toscaanse wijn waarin het eerste wat bewonderd moet worden zonder twijfel de tannine is. Of beter gezegd, het vermogen van Andrea Cortonesi, eigenaar van Uccelliera, om een product te creëren met een duidelijke maar altijd fijn geslepen tanniciteit die nooit invasief is voor de balans die op het palet moet heersen. Een verfijnde blend, gedomineerd door de Sangiovese druif, waarin Cabernet Sauvignon en Merlot complementair zijn om de structuur en rondheid van de laatste slok te vergroten.
De “Rapace” is een Toscaanse rode wijn die voortkomt uit een blend waar, naast de grote Sangiovese geselecteerd in de terroir van Montalcino, ook twee internationale druivensoorten te vinden zijn die bijzonder goed passen bij de Toscaanse terroir, Cabernet Sauvignon en Merlot. De wijngaarden van deze drie variëteiten omringen de wijk Castelnuovo dell’Abate, ten zuidoosten van Montalcino, en bevinden zich op een hoogte van 150 tot 350 meter boven zeeniveau. De most fermenteert spontaan in staal dankzij de aanwezigheid van autochtone gisten, en de daaropvolgende veroudering vindt eerst plaats gedurende 18 maanden in barrique met verschillende toastings, en daarna, na de bottelingsoperaties uitgevoerd door het team van de wijnmakerij Uccelliera, nog eens 6 maanden direct in glas.
De Toscaanse wijn “Rapace” gemaakt door de wijnmakerij Uccelliera onthult zich aan het oog met een perfect granaatkleur, zeer helder en transparant. Het scala aan aroma's dat zich verspreidt in de neus is veelzijdig, gekenmerkt door mediterrane tonen die afwisselend zijn met meer plantaardige, kruidige en balsamische accenten. Bij de proeverij heeft het een uitstekende structuur, geconcentreerd en intens, met een slok die soepel over het palet glijdt dankzij de perfecte afwerking van de tannines; het eindigt met een aanhoudende afdronk, gekenmerkt door een amandelachtige nasmaak. Een fles die het resultaat is van experimenten en proeven, die aantoont hoe, om een wijn te bereiken die de perfectie benadert, het werk in de wijngaard en de wijnmakerij continu en volhardend moet zijn.