Rebula Mlecnik 2018
AmbachtelijkDe Rebula van de Sloveense wijnmakerij Mlecnik is een witte wijn die is gemacereerd met een intens en complex profiel. De Ribolla Gialla blijft 4 dagen op de schillen voordat deze wordt gefermenteerd met inheemse gisten en twee jaar in houten vaten rijpt. Na de rijping rust de wijn 3 jaar gebotteld in de kelder. Een eerlijke slok die doet denken aan aroma's van perziken in siroop en gekonfijte tonen, die prachtig passen bij een plateau van blauwaderkaas
De Rebula van Mlecnik is een Sloveense Ribolla Gialla die verrast door haar vermogen om expressieve rijkdom en dynamische sprankeling te combineren. De familie Mlecnik is sinds het begin van de 19e eeuw toegewijd aan de wijnbouw en opereert vandaag de dag op een historische boerderij uit de 17e eeuw, gelegen nabij het dorp Dorimbergo, op slechts 12 kilometer van de grens met Italië. Alle rijen zijn begroeid en in de wijngaard is het gebruik van synthetische chemicaliën uitgesloten, zoals vastgesteld door de principes van de biologische landbouw, gecertificeerd sinds 2005. Bovendien maken de lage opbrengsten per hectare het mogelijk om druiven te verkrijgen op het perfecte rijpingsniveau, met een buitengewone aromatische concentratie.
Mlecnik Rebula is een 100% Ribolla Gialla die wordt gekweekt op bodems rijk aan marne, klei en kalksteen. De planten worden biologisch geteeld op een hoogte tussen de 50 en 100 meter boven zeeniveau. De trossen worden met de hand geplukt op volle rijpheid en vervolgens naar de kelder gebracht, waar de inheemse gisten de alcoholische fermentatie uitvoeren, vergezeld van 4 dagen maceratie op de schillen, zonder temperatuurcontrole. Na het fermentatieproces wordt de massa in eiken vaten geplaatst voor een langdurige rijping van 24 maanden. Gedurende het hele proces ondergaat de vloeistof geen klaring of filtratie en worden er geen wijnbouwadditieven gebruikt.
Bij het bekijken onthult de Sloveense Rebula van Mlecnik een zonnige ambergele tint. In de neus afwisselend citrusaroma's, tonen van geel fruit en hints van ingemaakte perzik, verrijkt met aangename mineraal-hydrocarbonische waarnemingen. Intense en rechte smaak, elegant en complex, met levendige frisheid en stevige mineraliteit. De afdronk, zacht tannisch, benadrukt minerale en rijpe fruit sensaties.