Recioto della Valpolicella Camerani - Corte Sant'Alda 2021 - 50cl

De Recioto della Valpolicella van Corte Sant'Alda is een zoete wijn met uitzonderlijke complexiteit en rijkdom, evenals een van de meest gezaghebbende vertegenwoordigers van dit type. De Recioto is ongetwijfeld een van de vlaggenschepen van de Valpolicella, aangezien het een van de zoete wijnen is die zich het beste kan identificeren met een gebied en het op een unieke manier vertelt. Uiteraard weten slechts enkele van de vele lokale producenten zich duidelijk te onderscheiden, dankzij hoogwaardige interpretaties en, in het geval van Corte Sant'Alda, ook dankzij een gevoelige en zorgvuldige interpretatie van het gebied, die het gebruik van chemische of synthetische stoffen uitsluit. Het biologische regime is slechts de voorbode van een even zorgvuldige en bewuste aanpak in de kelder, waar alle alcoholische fermentaties spontaan plaatsvinden, zodat de vloeistoffen hun kenmerken vrij kunnen uitdrukken, terwijl ze een uiterst verfijnde en gerichte stijl behouden. Autoriteit en geloofwaardigheid, voor flessen die niet in de kelder mogen ontbreken.

De wijn Recioto della Valpolicella is verkregen uit een typische blend.van het gebied bestaande uit Corvina Grossa en Rondinella, afkomstig van de wijngaarden Retratto en Valletta gelegen op een hoogte van 350 m. boven zeeniveau, met een zuidelijke blootstelling. In de wijngaard, zoals al eerder vermeld, wordt een biologisch regime toegepast dat is aangevuld met biodynamische praktijken, om de vitaliteit van de bodem en de planten te behouden. In het geval van de Recioto worden de druiven natuurlijk gedroogd van oktober tot januari, en fermenteren vervolgens spontaan met 15 dagen maceratie op de schillen. De vloeistof rijpt 24 maanden in Franse eiken vaten van 118 liter.

De Recioto della Valpolicella van Corte Sant'Alda presenteert zich in het glas met een diepe en dichte paarse kleur. De neus onthult zonder aarzeling tonen van gedroogde pruim, koffie en kaneel, en schetst een smakelijk maar tegelijkertijd complex en gelaagd profiel. De slok is een meesterwerk van verfijning, en weet op wonderbaarlijke wijze zoetheid, structuur en een lichte tanninefrictie te combineren, naast een providentiële dosis zout en frisheid. Aan de top van de categorie.