Recioto della Valpolicella Classico Quintarelli 2007
Zeldzame wijnenDe Recioto della Valpolicella van Quintarelli is een geweldige en spannende rode passito wijn voor meditatie, gezocht door verzamelaars en liefhebbers van de meest geprezen Italiaanse wijnen. Het aromatische profiel is uiterst ontwikkeld en complex, met intense tonen die variëren van rijp rood fruit en confituur tot hints van koffie, cacao en edele houtsoorten. De slok heeft een brede adem, rijk aan materie en warmte, met een afdronk die lang aanhoudt.
De Recioto della Valpolicella Classico van Giuseppe Quintarelli is afkomstig uit de provincie Verona, specifiek uit het gebied Cerè di Negrar aan de voet van de berg Ca’ Paletta. De wijnmakerij is ontstaan aan het begin van de twintigste eeuw dankzij de passie voor de wijnwereld van Silvio Quintarelli. Zijn werk en passie zullen worden overgenomen en voortgezet door zijn kinderen en vrouw: in 1950 zal Giuseppe Quintarelli het werk van zijn vader overnemen, waarbij hij een project voor de renovatie van de ruimtes van de wijnmakerij en de uitbreiding van de eigen wijngaarden voortzet, ook als gevolg van een grotere groei van de vraag naar product. De gronden worden bewerkt volgens de natuurlijke groeifasen van de plant, volgens de methode die door zijn vader Silvio is doorgegeven.
De druiven die de Recioto della Valpolicella Classico van Giuseppe Quintarelli vormen, zijn dezelfde als die van de Amarone. De bodem die deze wijngaarden herbergt, is van vulkanische oorsprong met kalkhoudende sedimenten, gelegen in het kloppende hart van de beroemde Valpolicella. Hier wisselen winters met milde temperaturen, dankzij de bries, af met
van het meer en zomers die niet benauwd of overmatig heet zijn, vooral in het meer heuvelachtige gedeelte. De oogst vindt plaats in de tweede helft van september met goed geselecteerde druiven, aangezien de Recioto alleen in bepaalde jaren kan worden geproduceerd: na de alcoholische fermentaties van ongeveer 45 dagen, moet het een goede restsuiker behouden. Het rijpt 4-5 jaar in eikenhouten vaten.De Recioto della Valpolicella Classico van Giuseppe Quintarelli verschijnt in het glas in een intense granaatrode kleur met paarse reflecties; in de neus komen aroma's van amarena, kers en confituur vrij. Op de tong onthult het een goede structuur met persistente tannines met een volle en fluweelachtige smaak. Het past perfect bij droge gebakjes, dessertlepelgerechten op basis van zowel pure als melkchocolade en gerijpte kazen. Wijn die belooft een uitstekende metgezel te zijn op de tafel van formele gelegenheden, maar ook gezellig tussen vrienden en bij vieringen van speciale gelegenheden.