Recioto della Valpolicella 'Roasan' Adalia - Camerani 2022
Ambachtelijk
Exclusieve wijngaardenDe Recioto della Valpolicella 'Roasan' van het landgoed Adalia is een eenvoudige maar niet banale zoete rode wijn. De fermentatie stopt natuurlijk en behoudt de typische zoetheid. In de neus zijn er tonen van in alcohol gedrenkte amarena, specerijen en geroosterde hints van cacao en tabak. Op de tong is het warm en van grote zoetheid, tannine maar ook zijdeachtig en zacht. Dit sappige en zoete wijn uit de Camerani-wijnmakerij past uitstekend bij zowel zoetigheden als intense kazen.
De Recioto della Valpolicella 'Roasan' is een volle en omhullende dessertwijn gemaakt door de Venetiaanse wijnmakerij Adalia - Camerani. Alle druiven die op het landgoed worden verbouwd, komen van gecertificeerde biologische en biodynamische landbouw, waarbij de laatste productiefilosofie is geïnspireerd door de ontmoeting tussen Marinella Camerani en de iconische Franse producent Nicolas Joly, een van de pioniers van de biodynamische wijnbouw ter wereld.
Adalia - Camerani Recioto della Valpolicella 'Roasan' is afkomstig van een assemblage van druiven Corvina (40%), Corvina Grossa (40%) en Rondinella (20%), variëteiten die worden verbouwd in overeenstemming met de principes van biologische en biodynamische landbouw. De planten worden gekweekt in een dubbele pergola op kalkhoudende bodems van gemiddelde textuur, gelegen op een hoogte van 350 meter boven zeeniveau. Na de handmatige oogst van de druiven volgt een lange droging in de fruitkamer gedurende ongeveer 4 maanden, waarin de bessen uitdrogen en suikers en aroma's concentreren. Op dit punt wordt de ontsteeling uitgevoerd, gevolgd door zachte persing enspontane alcoholische fermentatie in houten vaten met ongeveer 30 dagen contact tussen het most en de schillen, zonder temperatuurcontrole. Het fermentatieproces stopt spontaan, waardoor er een aanzienlijke restsuiker overblijft, en wordt gevolgd door 12 maanden rijping in eiken vaten van verschillende formaten.
De 'Roasan' Recioto della Valpolicella van Adalia - Camerani heeft een donkere granaatkleur. Uit het glas komen levendige en kenmerkende aroma's van kersen in alcohol, kruidnagel, kaneel, tabak en cacao. Intense en goed gebalanceerde smaak tussen de nooit te zoete zoetheid, de omhullende zachtheid en de elegante en zijdezachte tannine structuur, met een uitstekende persistentie in de afdronk van rijp fruit en zoete specerijen die overeenkomen met de geur.