Recioto della Valpolicella Roccolo Grassi 2019 - 37.5cl
include_for_dsa_campaign_promo
Favorieten van CallmewineDe Recioto van Valpolicella van Roccolo Grassi is een zoete rode wijn van grote aromatische complexiteit, met aroma's die variëren van rijp rood fruit tot specerijen en chocolade. Op de tong onthult het finesse, kracht, mineraliteit en persistentie. Gerijpt in barrique gedurende 18 maanden
De Recioto della Valpolicella van Roccolo Grassi is een ander groot voorbeeld van hoe de combinatie van een unieke terroir, zoals die van Valpolicella, en een fascinerende filosofie van een groot wijnhuis, zoals dat van Roccolo Grassi, kan leiden tot grote producten. Van grote finesse en aromatische complexiteit, krachtig en vol, zoet, maar nooit kleverig, fascineert de Recioto della Valpolicella van Roccolo Grassi met zijn tonen van kers, pruim en cacao. Het komt voort uit de wijngaard Roccolo Grassi, van wijnstokken die meer dan 40 jaar oud kunnen zijn; wijnstokken die op het zuidoosten zijn gericht, op pergola's op 200-250 meter boven zeeniveau op vulkanische en basaltische bodems.
Oogst eind september en natuurlijke droging tot half februari om de suikers te concentreren door de druiven te dehydrateren; een toevallig ontdekte praktijk die de geschiedenis van Valpolicella van de afgelopen eeuw heeft doorkruist. Maceratie gedurende 6-7 dagen en fermentatie die eindigt in barrique, voor 50% van de eerste doorgang, waar de Recioto della Valpolicella van Roccolo Grassi vervolgens 18 maanden blijft om te evolueren en zijn complexiteit en zijn
aromatische aangenaamheid, voordat het 24 maanden in de fles wordt gestabiliseerd.Zo ontstaat een prachtig voorbeeld van wijn die perfect samengaat met desserts net zo goed als met blauwaderkaas, maar die ook veel mensen aantrekt vanwege het kenmerk dat het een mooie meditatiewijn is. Grote finesse en aromatische complexiteit, met een werkelijk verrassende kracht…