Recioto di Soave Classico 'Le Sponde' Coffele 2021 - 50cl

De Recioto di Soave "Le Sponde" van Coffele is ongetwijfeld een van de beste Recioto di Soave's van de hele denominatie. De maniakale zorg voor de druiven en de unieke en innovatieve appassimento-techniek die deze familie toepast, maken het een uitzonderlijk product met een grote organoleptische impact. Het is een wijn die een verhaal vertelt, het verhaal van Giovanna Visco en Giuseppe Coffele, het verhaal van hun liefde, het verhaal van hun passie voor het land en voor het herontdekken van hun wortels.

Alberto en Chiara, hun kinderen, hebben niets anders gedaan dan de familietraditie voortzetten, een traditie die is ingebed in de oude poort in het centrum van Soave, de perfecte plek om tijdloze emoties te herinneren. Emoties die de Recioto di Soave "Le Sponde" van Coffele al vanaf de eerste blik kan geven: een lange appassimento, meestal van september tot maart van het volgende jaar, voor de met de hand geplukte Garganega-druiven. Een unieke en innovatieve appassimento, uitgevoerd in de "Sala sulle Sponde", waar de druiven opnieuw worden gedroogd op verticale netten. Een structuur gelegen op de "Sponde", vandaar de naam van deze Recioto di Soave, van de heuvel waar het nooit mist en waar de perfecte ventilatie is.

De technologie doet de rest, door de grote ramen te openen en te sluiten om de beste luchtvochtigheid te verkrijgen. In zo'n unieke omgeving ontstaat deze Recioto di Soave, zoet, sensueel en omhullend, met een mooie frisse en fruitige afdronk. Helder en stralend, met zeer aangename aroma's van gekonfijt fruit, citrusvruchten, karamel en een balsemachtige toets in de afdronk. Het paradepaardje van de productie van Coffele, waar zoetheid en frisheid in harmonie dansen en een werkelijk unieke meditatiewijn vormen.