Refosco 'Black Label' Klabjan 2011
AmbachtelijkDe Refosco "Black Label" van Klabjan is een ambachtelijke rode wijn met intense vitaliteit. Geboren uit wijngaarden van 50-150 jaar in de vallei van Osp in Istrië, is het geproduceerd volgens een filosofie van biologische en biodynamische landbouw. Het heeft een fluweelachtige en omarmende smaak met aroma's van pruimen, bosvruchten en specerijen, terwijl het een duidelijke frisheid behoudt. In de neus komen kruidige noten van tabak en gedroogd fruit vrij. Ambachtelijke wijn
De Refosco Black Label is een van de topflessen van Uroš Klabjan, gemaakt van ook ultrahonderdjarige stokken van de gelijknamige variëteit. We bevinden ons in Istrië, Slovenië, in een vallei met uitzicht op de Golf van Triëst en omringd door de Adriatische zeebries, die bijdraagt aan het creëren van een ideaal microklimaat voor kwaliteitswijnbouw. De wijnmakerij omarmt de biodynamische productie filosofie, gericht op het vrij laten uitdrukken van de terroir zonder de delicate evenwichten die eraan ten grondslag liggen te verstoren, om pure en authentieke interpretaties te bieden die het verhaal van het Istrische gebied kunnen vertellen.
Klabjan maakt de Black Label Refosco dal Peduncolo Rosso van wijngaarden van de gelijknamige variëteit van tussen de 50 en 150 jaar oud, gekweekt op eigen wortels in witte grond rijk aan mergel volgens de principes van biologische en biodynamische landbouw. De ambachtelijke benadering wordt ook in de kelder toegepast met spontane alcoholische en malolactische fermentatie en een maand maceratie op de schillen. De zeer lange rijpingsperiode omvat een verblijf van maar liefst 4 jaar in eiken vaten van meerdere passages, om de natuurlijke evolutie van de wijn te bevorderen zonder deze te verrijken met invasieve organoleptische waarnemingen.
Bij het zien presenteert de Klabjan Refosco Black Label uit Istrië zich met een interessante fluweelrode kleur. In de neus onthult het grote complexiteit met tonen van kers, bosvruchten, tabak, gedroogd fruit en specerijen, een rijkdom aan sensaties die terug te vinden is in de omarmende en frisse smaak, met een fluweelachtige tannine structuur. Een gastronomische rode wijn die qua structuur en kenmerken perfect samengaat met smakelijke gerechten op basis van rood vlees, wild en game. Een etiket dat in staat is om de persoonlijkheid van een man en het land dat hij bewerkt volledig tot uitdrukking te brengen.