Retsina Kamara

De Retsina van Kamara is een boeiende wijn die deel uitmaakt van de Griekse traditie, een witte wijn van grote intensiteit geproduceerd met de toevoeging van hars van de Aleppo-den. Hoewel Retsina meestal wordt beschouwd als een folkloristische wijn, omdat het is vervormd door middelmatige interpretaties, waren verschillende liefhebbers al een tijd op zoek naar een ambachtelijke expressie van deze bijzondere vloeistof. Een verlangen dat werkelijkheid werd door Kamara, een familiebedrijf geleid door Dimitrios Kioutsoukis in Macedonië, Griekenland, en auteur van vloeistoffen met een sterke territoriale connotatie. De keuze is er een die geen ruimte laat voor compromissen, zowel wat betreft de benadering van de landbouw als wat betreft het werk in de kelder, beide gekenmerkt door een niet-interventionistische benadering. Retsina is misschien wel de meest representatieve wijn van Kamara, en de werkelijk voordelige prijs is de gelegenheid om een gebied en een verhaal te proeven.

De Retsina-wijn wordt verkregen uit een gelijke blend van Roditis en Assyrtiko, afkomstig van wijngaarden gelegen op ongeveer 140 meter hoogte die rusten op rijke bodems van slib, klei en aarde. In de wijngaard worden de behandelingen tot een minimum beperkt, met de nadruk op biodiversiteit en het aannemen van een biologisch landbouwregime, om de vitaliteit van de bodems en wijngaarden te behouden. In de kelder wordt alcoholische fermentatie in staal uitgevoerd, met de toevoeging van hars van de Aleppo-den van de bergen van het eiland Euboea. De vloeistof rijpt enkele maanden in stalen tanks voordat deze in flessen wordt gedaan.

De Retsina van Kamara presenteert zich in het glas met een heldere strogele kleur. De neus, die op een originele en unieke manier zich ontvouwt, is een triomf van dennennaalden, balsemachtige tonen, verse aarde, bloemen en citruszeste. De slok verrast door droogte en samenhang, evenals door een lichte tanninefrictie en een zeer lange persistentie. Aperitief of verkwikkende tonic? Elke keuze is juist.