Reve Indigene Chemins de Bassac 2020

“Reve Indigène” is de vervulde droom van Bruno Triguero en Thama Sakuma, architecten die zijn ontsnapt aan het chaotische São Paulo in Brazilië en toevlucht hebben gevonden in dit hoekje van de Languedoc, waar ze de wijnmakerij Chemins de Bassac oprichten, vernoemd naar de historische naam van de lieu-dit waar ze zich bevinden. Deze “indigene droom” vertelt de schoonheid van het landschap, ingeklemd tussen de Middellandse Zee en de eerste uitlopers van het Centraal Massief, en de roeping van de autochtone druivensoorten om grote wijnen te produceren, mits met zorgvuldige aandacht gekweekt. Een originele, diepe en tegelijkertijd elegante territoriale interpretatie.

Chemins de Bassac creëert zijn “Reve Indigène” uit twee zwarte druivensoorten die uiterst representatief zijn voor de Occitaanse regio, maar beide met vermoedelijke Spaanse oorsprong en die door het hele Middellandse Zeegebied hebben gezworven, zelfs stevige wortels hebben geschoten in de Nieuwe Wereld: Grenache en Mourvedre. De twee perceeltjes zijn aangrenzend, worden biodynamisch beheerd en gekenmerkt door een overwegende aanwezigheid van kalksteen. De handmatige oogst en een eerste selectie in de wijngaard brengen rijpe en gezonde druiven naar de wijnmakerij. De twee druiven worden gevinifieerd in hele trossen en afzonderlijk, met een initiële carbonische maceratie. Vervolgens zorgt de directe persing in houten vaten voor spontane fermentaties die ongeveer 20 dagen aanhouden. De twee producties worden vervolgens samengevoegd in een verhouding van 70% Grenache en 30% Mourvedre, en laten rijpen voor een periode van 16 maanden in 'demi-muid' van 600 liter.

De kleur van “Reve Indigène” is indicatief voor de druiven die in de vinificatie zijn gebruikt: de diepere rode kleur van de Mourvedre wordt verlicht door de helderdere en transparantere tonen van de Grenache. De neus heeft een prachtige impact met fruitige tonen, van kleine knapperige rode bessen tot zoetere kersen en pruimen. Intrigerend en perfect gelokaliseerd is de aromatische uitbarsting van gedroogde kruiden, die echt spreken van de mediterrane maquis en de keuken van het binnenland. De proeverij onthult een muskulair, warm lichaam met aanwezige tannine, in balans met een levendige frisheid en een zoute noot die in de afdronk naar voren komt, waardoor de slok bijzonder aanhoudend wordt. Een rode wijn die spontaan verschillende ideeën voor pairing oproept: verschillende ideeën voor pairing: gegrild biefstuk, Hongaarse goulash, lasagne.