Ribolla Gialla Damijan Podversic 2021
Ambachtelijk
Favorieten van CallmewineElegant, vol en beslist, de Ribolla Gialla van Podversic is ontstaan uit een langzaam vinificatieproces met de schillen gedurende 90 dagen en een rijping in grote vaten gedurende 36 maanden. Het bouquet is intens, aangenaam etherisch en gekruid met een diepe, krachtige en evenwichtige smaak, met een aangename frisheid en mineraliteit. Een ode aan Collio!
De Ribolla Gialla van Damijan Podversic is unaniem een van de grootste Italiaanse witte wijnen, een gezaghebbende getuige van een buitengewone regio en een filosofie van denken. Damijan Podversic is een van de beste wijninterpreten in Italië, een onmiskenbaar talent dat ondanks de jongere leeftijd dan veel van zijn collega's in de regio, zich onmiddellijk heeft weten te vestigen dankzij interpretaties van diamanten puurheid. Een grote meester, de legende Josko Gravner, die in staat was om de mentaliteit van Damijan te vormen zonder deze echter te beperken, zodat de vloeistoffen van de twee wijnmakers verschillende en herkenbare stijlen hebben. Maceratie op de schillen, nooit opdringerig, en volledige rijpheid van de druiven, zijn enkele van de pijlers waarop de wijnbouw van Podversic is gebaseerd, en zijn Ribolla in het bijzonder is een ode aan de regio, moeilijk te vergeten.
De Ribolla Gialla wijn wordt verkregen uit pure druiven van de gelijknamige variëteit, van wijngaarden gelegen op de Monte Calvario die rusten op Ponka (Opoka Marna/Arenaria) bodems op 140-180 meter hoogte met een zuidelijke blootstelling. In de wijngaard wordt geen gebruik gemaakt van
geen enkele chemische stof en we helpen ons alleen met een beetje koper en zwavel, terwijl we in de kelder verdergaan met spontane fermentatie in eiken vaten en maceratie op de schillen van ongeveer 60-90 dagen. De vloeistof rijpt gedurende 36 maanden in vaten van 20 en 30 hectoliter, en vervolgens gedurende 12 maanden in de fles.De Ribolla Gialla van Podversic presenteert zich in het glas met een betoverende heldere amberkleur. Zeer brede neus, van verbluffende complexiteit en gekenmerkt door aroma's van rijpe perzik, hazelnoot, aromatische kruiden en citruszeste, die zich veranderlijk en dynamisch beweegt. Bij de proeverij onthult de vloeistof zijn krachtige cilinderinhoud, en overspoelt het gehemelte en neemt het in bezit. Enorme wijn, met een niet in seconden te kwantificeren persistentie. Een cyclus.