Ribolla Gialla Magnum Damijan Podversic 2021
AmbachtelijkElegant, vol en beslist, de Ribolla Gialla van Podversic is ontstaan uit een langzaam vinificatieproces met schillen gedurende 90 dagen en een rijping in grote vaten gedurende 36 maanden. Het bouquet is intens, aangenaam etherisch en gekruid met een diepe, krachtige en evenwichtige smaak, met een aangename frisheid en mineraliteit. Een ode aan Collio in het elegante en prestigieuze Magnum-formaat!
De Ribolla Gialla Magnum van Damijan Podversic is misschien wel het echte meesterwerk van de bekende wijnmaker uit Collio, aangeboden bovendien in een formaat dat de complexiteit en het enorme evolutieve potentieel benadrukt. Als we het over Damijan Podversic hebben, worden de positieve bijvoeglijke naamwoorden te veel om op te noemen, aangezien we het hebben over een van de meest getalenteerde wijnmakers van Italië die met zijn wijnen in een diepe, verleidelijke en emotionele dimensie kan transporteren. Leerling van een van de grootste levende wijnmakers, namelijk Josko Gravner, heeft Damijan elk advies en technische suggestie weten op te nemen, maar heeft toch een persoonlijke stijl ontwikkeld die duidelijk herkenbaar en autoritair is. De 10 hectare die aan de poorten van Gorizia worden verbouwd, worden verzorgd zonder het gebruik van chemische of synthetische stoffen, en zijn bestemd voor zowel de traditionele druivensoorten zoals Friulano, Ribolla en Malvasia als voor andere die inmiddels deel uitmaken van de lokale ampelografie zoals Chardonnay, Pinot Grigio, Merlot en Cabernet Sauvignon. Instelling.
De witte Ribolla Gialla Magnum is verkregen uit pure druiven van de gelijknamige druivensoort, geteeld op de typische lokale bodems bestaande uit Ponka (marne/zandsteen) op 140-180meter hoogte van wijngaarden gelegen op de Monte Calvario. De druiven worden strikt geoogst op hun volle rijpheid, en zoals al eerder vermeld, worden ze niet beïnvloed door enige onkruidverdelger, pesticide, herbicide of chemische stof. In de kelder gaat men verder met spontane alcoholische fermentatie in contact met de schillen, die 60-90 dagen in contact blijven met de vloeistof. Rijping van 36 maanden in vaten van 20 en 30 hectoliter, gevolgd door 12 maanden in de fles.
De wijn Ribolla Gialla Magnum presenteert zich in het glas met een verleidelijke heldere amberkleur. Pulsende en rijke neus, die varieert van aroma's van kruiden, naar honing, van gekonfijte kastanje tot rijp fruit, die elkaar opvolgen in een lysergische en ritmische dans. Proef vol en weelderig, autoritair in zijn gang tussen een belangrijke materie en een nauwkeurige toevoeging van zout en frisheid, die de drinkervaring voortdurend opvrolijkt. Lange erfenis die de vloeistof achterlaat, die die flessen kenmerkt die moeilijk te vergeten zijn.