Ribolla Gialla 'Selection' Paraschos 2021
AmbachtelijkDe Ribolla Gialla "Selection" van Paraschos is een witte wijn uit Collio Friulano die wordt gefermenteerd in amphora met een schilweking van twee dagen, gerijpt in vaten en houten vaten en gebotteld zonder sulfiet en zonder filtratie. Het is een ambachtelijke en authentieke expressie, met een olfactorisch profiel van zoete specerijen, honing en ondergroen, en een volle en intense smaak, geritmeerd door frisheid, mineraliteit en sappigheid.
De Ribolla Gialla "Selection" van Paraschos is een kaleidoscopisch en ontroerend wijn, een diepe en trouw expressie van de Collio wijnregio. Ribolla gialla, de kruis en de vreugde van elke lokale producent, vanwege zijn grillige karakter en een extreem dunne schil, moeilijk te beheersen. Een druif die, volgens de meeste wijnmakers uit de regio, een maceratie op de schil vereist en deze visie wordt gedeeld door de familie Paraschos, die een van de meest heldere en sprankelende versies teruggeeft. Zoals altijd, in de stijl van Paraschos, komt de oprechtheid van de vloeistof naar voren, maar ook zijn extreme definitie, een teken van een bekwame en lichte hand in de vinificatie. Een levendig en elegant portret van San Floriano en Oslavia!
De "Selection" Ribolla Gialla is verkregen uit pure druiven van de gelijknamige druif, geoogst op volle fenolische rijpheid en afkomstig van de Slatnik wijngaard gelegen in de gemeenten San Floriano en Oslavia, die rust op de typische klei- en leemlaag lokaal bekend als "Ponka". Geen chemische behandeling in de wijngaard en zorgvuldige handmatige oogst, voorafgaand aan de spontane fermentatie met inheemse gistenin terracotta amforen gedurende 6 maanden, met een korte maceratie op de schil. De vloeistof rijpt voor enkele maanden in tonnen en houten vaten zonder filtratie of toevoegingen van sulfiet.
De Paraschos Ribolla Gialla "Selection" komt in het glas met zijn gouden kleur, die naar amber neigt. Neus met een klasse van een uitmuntende wijn, die verschillende verwijzingen bevat: in de eerste plaats het fruit, dat varieert van citrus tot rijpe perzik, dan de kaneel en vanille, en de wilde kruiden. Een voortdurende verwijzing tussen zoete en pittige tonen, dialektisch. Een werkelijk emblematische slok, vanwege zijn vermogen om structuur, frisheid en mineraliteit samen te brengen in een compacte kern, naast een herinnering aan tannine. Een aanhoudende en lange afdronk, moeilijk te vergeten. Wijn van 360 graden.