
Robola Kefalonia 'Panochori' Sarris 2023
AmbachtelijkDe Robola Kefalonia 'Ungrafted Vines' van de wijnmakerij Sarris is een witte wijn op basis van Robola, een inheemse druivensoort die bijna uitsluitend op het eiland Kefalonia groeit. In de neus is het intens aromatisch, met uitgesproken tonen van geel vruchtvlees, veldbloemen en citrusachtige en minerale hints, die terugkomen in een rijke en omhullende slok, ondersteund door een aangename zuurheid die het gehemelte verfrist in de lange en aanhoudende afdronk. Een perfecte wijn om te combineren met visgerechten!
Sarris Robola Kefalonia ‘Ungrafted Vines’ is een uitgebreide en minerale expressie van Robola, een inheemse druif van het eiland Kefalonia. Producent Panos Sarris besloot zijn eigen wijnproject in Kefalonia te starten nadat hij lange tijd als sommelier in Athene had gewerkt, en begon de productie met de oogst van 2012. Waardering van lokale variëteiten, zeer lage opbrengsten per hectare, spontane fermentaties, exclusief gebruik van staal als wijncontainer en uitsluiting van additieven en wijnbouwhulpmiddelen in de vinificatie zijn slechts enkele van de praktijken die Panos omarmt om de puurste kant van het eiland Kefalonia te waarderen.
De Robola Kefalonia ‘Ungrafted Vines’ van Panos Sarris wordt geproduceerd uit een enkele wijngaard van Robola die in 1981 is aangeplant in het gebied van Panochori, op een hoogte van 700 meter boven zeeniveau. De stokken, die een oppervlakte van minder dan een hectare beslaan, zijn op eigen wortels geworteld op terrassen die zijn aangelegd uit de kalkachtige bodems van het gebied. De oogst wordt meestal met de hand gedaan aan het einde van augustus en de trossen worden vervolgens ontsteeld en zacht geperst. De zo verkregen most wordt geleid naar roestvrijstalen tanks voor spontane alcoholische fermentatie bij gecontroleerde temperatuur. De daaropvolgende rijping van 6 maanden vindt altijd plaats in staal en de wijn wordt uiteindelijk gebotteld zonder enige filtratie.
‘Ungrafted Vines’ Robola Kefalonia van Sarris heeft een heldere strogele kleur. De neus ontvouwt zich met suggesties van geel vruchtvlees en citrusvruchten, vergezeld van bloemige hints en minerale zuchtjes. Vol en gebalanceerd is de proeverij, met een goede frisheid en de aangename minerale toets die de afsluiting van grote persistentie voorafgaat. Als men in territoriale sfeer wil blijven, raadt dezelfde producent aan om deze Robola te proeven in combinatie met gefrituurde kabeljauw geserveerd met een knoflookpuree.

