Roero Arneis Bajaj 2023
AmbachtelijkDe Roero Arneis Bajaj is een frisse en minerale witte wijn uit Piemonte, een oprechte expressie van Roero en zijn belangrijkste witte druif, de Arneis. In de neus opent zich een intense bouquet van witte bloemen en geel vruchtvlees, terwijl hij in de mond zacht, intens en gekenmerkt door een goede zuurgraad is die de slok verfrist en uitnodigt tot een volgende. Geweldig in combinatie met wit vlees, vis of vegetarische voorgerechten.
De Roero Arneis van het familiebedrijf Bajaj is een etiket met een uitgesproken fruitig en mineraal aromatisch profiel, voortkomend uit een zogenaamde 'subtractieve' productiefilosofie. Deze visie streeft ernaar alle onnodige invasieve wijnbouwpraktijken te elimineren, zoals filtraties, klaringen met niet-natuurlijke producten, de toevoeging van impactvolle additieven en het gebruik van geselecteerde gisten. In plaats daarvan probeert men de druiven, mosten en wijnen te verwerken zonder verfijningen, en zo de unieke expressie van het terroir te respecteren.
De Roero Arneis Bajaj is 100% Arneis, geteeld in de Gaiuccio-wijngaard, de grootste van het landgoed, gelegen binnen de gemeente Monteu Roero. Hier, op bodems die voornamelijk uit witte zand en kalksteen bestaan, worden de planten gekweekt volgens de principes van geïntegreerde bestrijding, gericht op het rationaliseren van het gebruik van gewasbeschermingsmiddelen. Na de oogst worden de druiven ontsteeld en vervolgens gedurende 48 uur in pre-fermentatieve maceratie geplaatst in roestvrijstalen tanks, gevolgd door zachte persing en de alcoholische fermentatie vanmosto gedurende ongeveer 10 dagen bij gecontroleerde temperatuur, altijd in roestvrij staal, gestart met een pied de cuve. Na enkele maanden van rijping wordt de wijn uiteindelijk gebotteld.
De kleur van de Roero Arneis van Bajaj is een strogele kleur met groenige reflecties. In de neus zijn uitnodigende aroma's van geel vruchtvlees en witte bloemen te herkennen, ondersteund door minerale en aromatische kruiden. De smaak, intens en evenwichtig, heeft een aangename zachtheid en een prikkelende frisse-zoute levendigheid, evenals een aanhoudende minerale en licht kruidige afdronk. Deze witte wijn toont een uitzonderlijke veelzijdigheid aan tafel in de combinatie van voedsel en wijn, en kan met succes zowel aardse als zee gerechten begeleiden.