Roero Arneis 'Desaia' Cascina Fornace 2020
AmbachtelijkDe "Desaia" van Cascina Fornace is een Arneis die tot leven komt uit de zandige bodems van Roero. Een witte wijn met een sterke territoriale identiteit, die geen haast heeft om op de markt te komen: 'want Arneis kan verouderen!'. Het heeft een intense en heldere kleur, te danken aan een lichte schilweking en straalt zoute en exotische aroma's uit, altijd intrigerend en veranderlijk. In de mond is het schoon, helder en sappig, met een jodiumachtige adem en een karakter om voor te vechten.
De Roero “Desaia” is de instap-Arneis van Cascina Fornace, de eerste ontmoeting met Enrico en Emanuele, de eerste stap binnen de wijnmakerij, de eerste duik in het gebied van Roero. De meest representatieve witte wijn van dit gebied, lokaal Nebbiolo bianco genoemd, is geurig, zout, sappig en ja, kan in de loop van de tijd evolueren. Juist vanuit deze basisstelling wordt de productieaanpak van Cascina Fornace gevormd: het Arneis waarderen precies voor wat het is, het milieu respecteren, geïnspireerd door biologische landbouw en trouw blijven aan spontane fermentaties.
“Desaia” is de naam van de wijngaard, een stuk roerinaanse grond, gekenmerkt door zandige bodems, steile heuvelhellingen en grote biodiversiteit. De Arneis-druiven groeien in een echt ideaal habitat: tussen de rijen worden geen pesticiden of chemische stoffen van welke aard dan ook gebruikt, de bodems worden niet bewerkt, waarbij de voorkeur wordt gegeven aan het vrij laten groeien van gras samen met peulvruchten, grassen en kruisbloemigen. In de wijnmakerij wordt dezelfde zorg gebruikt, er wordt alleen ingegrepen als dat nodig is: men gebruikt de natuurlijke gisten die op de druiven aanwezig zijn, de temperatuur wordt niet gecontroleerd en de percentages sulfiet worden zeer laag gehouden. In dit geval vindt de fermentatie plaats in betonnen tanks in contact met de schillen gedurende 3 dagen; de rijping duurt 10 maanden en vindt plaats in beton (80%) en in tonneau van gemiddelde capaciteit (20%).
De Roero Arneis “Desaia” van Cascina Fornace heeft geen angst om ook jaren na de botteling geopend te worden. Immers, ‘waarom accepteert iedereen om de Nebbiolo te laten evolueren en heeft maar weinigen dezelfde geduld met de Arneis?’. De kleur is donkergeel, met heldere oranje en gouden tinten, licht troebel door de ongefilterde bezinksel in de fles. In de neus is het breed en scherp: exotische herinneringen komen stiekem tevoorschijn, tussen jodiumgolven en diep territoriale kruidige tonen. In de mond is het sappig en veranderlijk, ondersteund door een levendige zuurgraad en een dynamische zoutheid, lang en expressief: onvergetelijk!