Cascina Fornace
Cascina Fornace zegt zo op zijn visitekaartje: “We stellen ons vertrouwen in de 5 centimeter humus die elke duizend jaar onder de bomen zal ontstaan.”
Respect, zorg, consistentie en trouw aan de natuur: dit is het onbetwiste imprint van Cascina Fornace. Een kleine wijnmakerij goed geworteld in de zanderige gronden van Santo Stefano Roero, die vandaag de dag 4 hectare wijngaard telt, volledig gewijd aan de typische variëteiten van het gebied: Arneis en Nebbiolo. Samen met collega's - maar vooral vrienden - Valfaccenda en Alberto Oggero, heeft hij het collectief SoloRoero opgericht: een nieuw seizoen van groei aan de linkeroever van de Tanaro, volledig gewijd aan autochtone druiven.
Enrico Cauda, samen met zijn jonge broer Emanuele, vertegenwoordigen de handen en het hart van Cascina Fornace, opgericht in 2009 precies daar, waar de overgrootvader ooit een oven bouwde (vandaar de naam!) om bakstenen te bakken. Het jaar van de oprichting van de wijnmakerij valt samen met het jaar dat Enrico zijn baan in de stad verloor: de passie voor ecologie, voor duurzaamheid,milieu- en aardgerelateerde, was te sterk om onderdrukt te worden! Vanaf dat moment beginnen de zaken serieuzer te worden: de voorschriften van de biologische landbouw worden gevolgd, maar met een stap verder, door volledig chemische stoffen te elimineren en elk type behandeling te doseren dat schadelijk zou zijn voor de gezondheid van het ecosysteem. Van deze micropercelen, allemaal gelegen in verschillende gebieden, gekenmerkt door zanderige bodems, steile hellingen en hoogtes die 350 meter bereiken, komen enkele van de meest moedige en ondernemende etiketten van de hedendaagse Roero. In de kelder stellen de kleine volumes Enrico en Emanuele in staat om te experimenteren, te oefenen en ook fouten te maken. De gebruikte containers zijn zeer divers, van de betonnen tanks van de Viscà, tot tonneaux, barriques en stalen tanks. Eén element verbindt echter de verschillende behaalde resultaten: olfactorische zuiverheid, territoriale smaak en doeltreffendheid.
Cascina Fornace is het bewijs dat de inspanning van de landbouwwereld loont en vandaag de dag zijn de broers Cauda, eerste generatie wijnmakers, zijn steeds meer overtuigd dat er weinig beroepen zijn die zo goed aansluiten bij het leven als het hunne.
Cascina Fornace zegt zo op zijn visitekaartje: “We stellen ons vertrouwen in de 5 centimeter humus die elke duizend jaar onder de bomen zal ontstaan.”
Respect, zorg, consistentie en trouw aan de natuur: dit is het onbetwiste imprint van Cascina Fornace. Een kleine wijnmakerij goed geworteld in de zanderige gronden van Santo Stefano Roero, die vandaag de dag 4 hectare wijngaard telt, volledig gewijd aan de typische variëteiten van het gebied: Arneis en Nebbiolo. Samen met collega's - maar vooral vrienden - Valfaccenda en Alberto Oggero, heeft hij het collectief SoloRoero opgericht: een nieuw seizoen van groei aan de linkeroever van de Tanaro, volledig gewijd aan autochtone druiven.
Enrico Cauda, samen met zijn jonge broer Emanuele, vertegenwoordigen de handen en het hart van Cascina Fornace, opgericht in 2009 precies daar, waar de overgrootvader ooit een oven bouwde (vandaar de naam!) om bakstenen te bakken. Het jaar van de oprichting van de wijnmakerij valt samen met het jaar dat Enrico zijn baan in de stad verloor: de passie voor ecologie, voor duurzaamheid,milieu- en aardgerelateerde, was te sterk om onderdrukt te worden! Vanaf dat moment beginnen de zaken serieuzer te worden: de voorschriften van de biologische landbouw worden gevolgd, maar met een stap verder, door volledig chemische stoffen te elimineren en elk type behandeling te doseren dat schadelijk zou zijn voor de gezondheid van het ecosysteem. Van deze micropercelen, allemaal gelegen in verschillende gebieden, gekenmerkt door zanderige bodems, steile hellingen en hoogtes die 350 meter bereiken, komen enkele van de meest moedige en ondernemende etiketten van de hedendaagse Roero. In de kelder stellen de kleine volumes Enrico en Emanuele in staat om te experimenteren, te oefenen en ook fouten te maken. De gebruikte containers zijn zeer divers, van de betonnen tanks van de Viscà, tot tonneaux, barriques en stalen tanks. Eén element verbindt echter de verschillende behaalde resultaten: olfactorische zuiverheid, territoriale smaak en doeltreffendheid.
Cascina Fornace is het bewijs dat de inspanning van de landbouwwereld loont en vandaag de dag zijn de broers Cauda, eerste generatie wijnmakers, zijn steeds meer overtuigd dat er weinig beroepen zijn die zo goed aansluiten bij het leven als het hunne.
