Roero Rosso Bajaj 2022
AmbachtelijkDe Roero Rosso Bajaj is een warme en intense rode wijn, op basis van Nebbiolo. Na een rijping van 8 maanden in hout en minstens een jaar in de fles, is het resultaat een gestructureerde en omhullende wijn, met materiële en fluweelachtige tannines en een lange aanhoudendheid op de tong, waar rijpe rode fruittonen opvallen die terugkomen in de neus, omarmd door aangename specerijnuances. Geweldig om meteen te drinken, maar kan zich langdurig in de kelder ontwikkelen, waarbij het zachtheid en elegantie verwerft.
Bajaj Roero Rosso is een fles van loffelijke complexiteit en harmonie, een authentieke uitdrukking van het Roero-gebied. De familiebedrijf Bajaj heeft zijn eerste Roero Rosso gelabeld met het oogstjaar 2015, vertegenwoordigd door slechts 300 geproduceerde exemplaren. In 2019 steeg het aantal geproduceerde flessen tot 2.400, achter welke de inspanning en toewijding van de familie Moretti schuilgaat in het bewerken van de steile wijngaarden van de Geografische Aanvullende Vermelding Bric Nota, waar de oudste stokken van het landgoed zich bevinden. Naast de steile hellingen vereisen de broze aard van de bodem en de dichtheid van de aanplant bijna uitsluitend handmatige bewerkingen.
De Roero Rosso van Bajaj wordt geproduceerd met uitsluitend Nebbiolo-druiven die zijn geteeld binnen het perceel Bric Nota, in de gemeente Monteu Roero. De planten, met een leeftijd van tussen de 50 en 90 jaar, staan op zandachtige gronden en worden gekweekt volgens de principes van geleide bestrijding. In de kelder worden de trossen ontsteeld en geperst en vindt de fermentatie plaats in roestvrijstalen tanks.met behulp van een pied de cuve. Bij het bereiken van de temperatuurpiek wordt er een delestage uitgevoerd in een roestvrijstalen tank met gecontroleerde temperatuur gedurende een nacht. De fermentatie gaat verder in contact met de schillen en wordt begeleid door frequente overpompen en remontages. Vervolgens wordt de massa overgebracht in Franse eiken vaten van gemiddelde toast en van meerdere passages, waar het 8 maanden rijpt. Na een extra jaar van verfijning in de fles is de wijn eindelijk klaar voor de markt.
De Roero Rosso Bajaj heeft een heldere granaatrode kleur. Diepe tonen van kers, rijpe pruim en bosvruchten kenmerken het geurprofiel, vergezeld van delicate specerijachtige nuances in de afdronk. Zacht, intens en gestructureerd smaakprofiel, met een levendige frisse-zoute verve en een fluweelachtige en elegante tannine structuur.