Roero Rosso 'Valdovato' Cascina Fornace 2016
Ambachtelijk
Perfect om cadeau te gevenDe Roero Rosso "Valdovato" van Cascina Fornace presenteert zich als een uitermate territoriaal en ambachtelijk portret van de Roero. Het resultaat van een zorgvuldige en respectvolle benadering van de natuur, onderscheidt zich door een geurprofiel met donkere tinten, rijk aan aroma's van gedroogde pruim, sappige perzik en zoethout met herinneringen aan roest en chinabast. In de mond is het dynamisch, gespannen, lineair en zeer diep: een ode aan de hellingen van de Roero en zijn mogelijkheden!
De Roero Rosso “Valdovato” van Cascina Fornace onthult zich in al zijn fijnheid en spontaniteit, een uitdrukking van Nebbiolo die vaak weinig verkend en bezocht wordt. Het is gemakkelijk om aan Barolo en Barbaresco te denken wanneer men het over Nebbiolo heeft, en het gebied van Roero is vaak onterecht overschaduwd door de glorie van de "neven" uit de Langhe. Zo hebben enkele lokale realiteiten, verenigd door een gemeenschappelijk doel en dezelfde werkethiek, besloten zich te verenigen in "Solo Roero", een groep die heeft geholpen de naam van het gebied nieuw leven in te blazen, hoewel de weg nog steeds moeilijk en niet zonder moeilijkheden is. Wat zeker is, is dat de lokale wijnen, in hun beste interpretaties, heerlijk, zonnig en vaak al meer open en toegeeflijk zijn dan de vloeistoffen uit bekendere denominaties. De “Valdovato” van Cascina Fornace is een van de absolute referentiepunten van dit type, net als alle wijnen van Enrico Cauda, en voor deze prijs durven we te zeggen dat het echt moeilijk is om beter te vinden. Onmisbaar, zonderexaggeraties.
De “Valdovato” Roero van Cascina Fornace is volledig geproduceerd uit Nebbiolo-druiven, afkomstig van wijnstokken gelegen in Santo Stefano di Roero die op zandige gronden en zeer steile hellingen staan. De benadering in de wijngaard is zo respectvol mogelijk, daarom is het gebruik van alleen koper en zwavel toegestaan, waarbij de chemie en synthetische producten worden vergeten. In de kelder gaat men consistent verder, met spontane fermentaties en zonder klaring of filtratie, evenals zeer beperkte toevoegingen van sulfiet. De vloeistof rijpt in gebruikte eiken vaten van 500 liter, en na een verdere rust in glas, wordt het op de markt gebracht.
De Rosso Roero “Valdovato” van Cascina Fornace verschijnt in het glas met de onmiskenbare robijnrode kleur die naar granaat neigt. Heerlijke neus, gemaakt van chinine, pruim, zoethout en een vleugje geel vruchtvlees dat aan perzik doet denken, een typische geur van sommige lokale wijnen. Grote slok, stevig en knapperig, maar tegelijkertijd zo slank en rechtlijnig, dat het alleen maar uitnodigt tot een tweede proeverij. Meteen volgen dederde en de vierde, voor een fles met een vrij korte houdbaarheid, mocht het ook gastronomisch worden gebruikt, met echt veelzijdige combinaties. Exemplaar.