Rosato 'Cancelli' Rabasco
Ambachtelijk
Voor dagelijks gebruikDe "Cancelli" is een verse en sappige rosé op basis van rode druiven, gemaakt door het wijnhuis Rabasco gelegen in het heuvelachtige gebied van Pescara. In de neus ruikt het naar rozen, granaatappel en intense sensaties van bosvruchten. De smaak is heerlijk subtiel en delicaat, doordrongen van een golf van frisheid en mineraliteit.
De Rosato “Cancelli” van Rabasco heeft een zekere charme die al begint bij de fles: door het transparante glas kan men duidelijk de kleur zien die zich aan de buitenkant van het etiket laat zien. Ook het etiket zelf is heel eenvoudig, maar onthult zorg en passie: het wapen in een beetje art deco stijl vormt een omlijsting voor de handgeschreven informatie. Het is niet alleen de schijn, dit is een rosato dat wordt geproduceerd in de wijnmakerij Rabasco, waar Iole een echte wijnambachtsvrouw is. Weinig ingrepen in de wijngaard en in de wijnmakerij, maximaal respect en waardering voor het milieu en de plant zelf, afschaffing van chemische producten en operaties die het biodynamische maankalender volgen.
Rabasco Rosato “Cancelli” is gemaakt van rode druiven. De wijngaard van de wijnmakerij is inderdaad “Cancelli”, op 450 meter boven zeeniveau in de gelijknamige contrada in Loreto Aprutino in de provincie Pescara. Het betreft 4 hectare van druivenstokken van meer dan 40 jaar oud, die profiteren van de positieve invloeden van de ene kant van de Gran Sasso, en van de andere kant van de Tyrreense Zee. De de alcoholische fermentatie vindt spontaan plaats door inheemse gisten en zonder temperatuurcontrole in betonnen tanks.
De "Cancelli" Rosato van Rabasco onthult zijn kleur al in de fles: een intense en krachtige roze. Eenmaal in het glas komen zoete en aangename aroma's van bosaardbeien en granaatappel naar voren, vergezeld van de meer doordringende tonen van wilde bessen. Bloemige noten verweven zich vervolgens met etherische minerale essences. In de mond is het behoorlijk fascinerend, het is zeer dynamisch en verleidelijk, gedomineerd door frisheid en delicateit. Het heeft een karakter dat het mogelijk maakt om het te combineren met vleeswaren en charcuterie, wit vlees en zelfs bewerkte groenten. Vergeet het idee van een "vrouwelijke" en timide rosé: probeer deze fles en je zult de roze kleur met andere ogen bekijken.