Rosato Ekho 2022
AmbachtelijkDe Rosé Ekho is ontstaan uit een ongebruikelijke blend van weinig bekende druivensoorten, de rode Fokiano en de witte Bastardiko. Zoals de traditie van het Ekho-project, zijn de geteelde wijnstokken oud, meer dan vijftig jaar, en op eigen wortels geplant. Vroeg geoogst om de zuurheid te behouden, rijpt de wijn 10 maanden op de gisten, met een klein deel van de wijn dat rijpt in acaciahouten vaten. In de neus onthult het tonen van rode vruchten en perzik, gevolgd door subtiele vanilleachtige hints die verwijzen naar de houtlagering. Op de tong is het levendig, ondersteund door grote frisheid en delicate tannines die karakter geven. Gastronomisch en met persoonlijkheid, te proberen met intense visgerechten
De Rosato van de Griekse ambachtelijke producent Ekho is een blend van rode en witte druiven met een zoute en mediterrane identiteit, van grote originaliteit. De basis van de assemblage zijn de druivensoorten Fokiano en Bastardiko, twee zeer oude variëteiten, respectievelijk met zwarte en witte bessen. De producent Lefteris Anagnostou zet zich in voor de waardering van deze en andere autochtone druivensoorten van de Egeïsche eilanden, op zoek naar oude wijngaarden om te herstellen. De naam “Ekho”, een Grieks woord dat “echo” betekent, drukt de wens uit om de essentie van het gebied te weerspiegelen en te verspreiden.
De Rosé van Ekho wordt gemaakt van een assemblage van Fokiano en Bastardiko druiven die duurzaam worden geteeld aan de noordkant van het eiland Naxos, ongeveer een kilometer van de zee en op 200 meter hoogte. De wijnstokken, die op eigen wortels worden gekweekt, zijn meer dan 50 jaar oud en groeien op terrassen van vulkanische oorsprong. De oogst wordt met de hand vroeg in het seizoen uitgevoerd, zodat het erfgoed van organische zuren van de druiven wordt gewaardeerd, die vervolgens in roestvrijstalen tanks worden gefermenteerd door middel van spontane alcoholische fermentatie. Na het procesfermentatief, de wijn wordt altijd in roestvrij staal op de fijne droesem gerijpt gedurende 10 maanden, met 1/3 van de massa die in plaats daarvan veroudert in acaciahouten vaten. Daarna volgt de assemblage van de twee massa's en de uiteindelijke botteling in zeer beperkte hoeveelheden.
Bij het zien toont de Ekho Rosato een zalmroze tint. De geuren variëren van tonen van rode vruchten zoals kers tot hints van mediterrane begroeiing en vanille, met aroma's van perzik en grapefruit als omlijsting. De smaak is spanning en nerveus, fijn getannineerd en van goede structuur, met een lange en zeer zoute, bijna zoute afdronk die uitnodigt om opnieuw uit het glas te drinken.