Rosato 'Fiero' Cantina Margò 2021
AmbachtelijkDe Rosato "Fiero" van Cantina Margò is een atypische Sangiovese, een klassieke benadering van deze wijnmakerij die probeert zich te distantiëren van de mode. Minimale interventie, niet-excessieve maceraties om de druif, het terroir en de specificiteiten van het jaar maximaal te benadrukken. Er zijn hints van rode vruchten en citrusvruchten te proeven, naast balsamische tonen in de afdronk die de frisse sensaties tijdens het drinken accentueren. Fijn, licht tannisch en zeer drinkbaar, zeker een rosé van groot genot maar tegelijkertijd elegant en diep.
De Rosato ‘Fiero’ van Cantina Margò is een van die niet-banaliteit rosé wijnen, met een sterk karakter en expressiviteit, “fiero” zoals de naam aangeeft, terwijl het de grote drinkbaarheid behoudt die deze soort kenmerkt. Bovendien zijn de etiketten van Carlo Tabarrini, eigenaar van Cantina Margò, nooit voor de hand liggend, altijd tegen de mode of de wijnconventies in. In dit geval wilde Carlo een rosé wijn produceren met alleen Sangiovese druiven, de druivensoort waarmee zijn avontuur begon in een garage aan de rand van Perugia in 2008, het jaar waarin hij een halve hectare wijngaard huurde die gedeeltelijk in de steek was gelaten en begon met experimentele vinificatie.
Cantina Margò Rosato ‘Fiero’ is een pure Sangiovese van wijngaarden die worden beheerd volgens de principes van biologische en biodynamische landbouw op middelzware grond, voornamelijk bestaande uit klei, kalksteen en mergel. Zodra de druiven de ideale rijpingsfase hebben bereikt, wordt handmatig geoogst, gevolgd door de operatie van de ontsteeling van de druiven. De alcoholische fermentatie vindt spontaan plaats in roestvrijstalen tanks dankzij de actie van alleen inheemse gisten, vergezeld van maar liefst 10 dagen schilweking. Ook in roestvrijstaal vindt de rijping van enkele maanden plaats die de botteling voorafgaat en de verdere korte rust in glas. Gedurende het gehele productieproces wordt de massa niet onderworpen aan enige klarings- of filtratieoperatie en worden er ook geen sulfieten toegevoegd, met het grootste respect voor de puurheid en echtheid van de wijn.
De ‘Fiero’ Rosato van Cantina Margò heeft een lichte cerasuolo roze tint. Knapperige fruitige aroma's van verse kers, framboos en sinaasappelschil kenmerken het geurprofiel samen met frisse hints van munt en bijzondere tonen van tomatenwater. In de mond is het fijn en verticaal, fris en drinkbaar, subtiel tannisch en met een aangename fruitige afdronk.